Cestoviny Orecchiette s rapini a vyprážanými klobásami
Hlasy: 1
Čas: 55 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Omáčka na tieto cestoviny sa pripravuje z prírodných talianskych klobás, pikantných aj sladkých, pre komplexnejšiu chuť. Vyprážané klobásy sa nakrájajú a dusia v paradajkovej omáčke, potom sa pridajú uvarené cestoviny orecchiette a blanšírovaná brokolica rapini. Všetko sa dôkladne premieša, aby sa malé uši obalili lahodnou omáčkou, a potom sa posype strúhaným parmezánom.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 220 g sladkých talianskych bravčových klobás
- 220 g pikantných talianskych bravčových klobás
- 1/3 šálky olivového oleja
- 6 veľkých strúčikov cesnaku, nakrájaných na tenké plátky
- 2 x 400g konzervy konzervovaných drvených paradajok, najlepšie San Marzano
- 0,5 šálky suchého červeného vína
- 1/4 šálky paradajkového pretlaku
- 450 g suchých cestovín orecchiette
- 2 zväzky rapini (celkom asi 1 kg)
- 1 šálka čerstvo nastrúhaného parmezánu, plus navyše na servírovanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: cestoviny orecchiette, rapini, kupaty (vyprážané klobásy), Paradajky San Marzano, červené víno, Parmezán
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 175 °C. Klobásy popichajte vidličkou a poukladajte ich na plech na pečenie. Pečte 15 – 20 minút, raz ich otočte, kým nie sú prepečené. Nakrájajte na 1 cm hrubé plátky a odložte bokom.
- Vo veľkom hrnci s hrubým dnom alebo v lievance na strednom ohni rozohrejte olivový olej, napríklad Le Creuset. Pridajte plátky klobásy a opekajte 5 minút za častého miešania, kým nebudú zlatisté. Pridajte cesnak a opekajte 1 minútu. Pridajte paradajky a ich šťavu, červené víno, paradajkový pretlak, 2 čajové lyžičky soli a 1 čajovú lyžičku čierneho korenia a nechajte omáčku dusiť, kým varíte cestoviny a rapini.
- Naplňte veľmi veľký hrniec do polovice vodou a pridajte 1 polievkovú lyžicu soli. Priveďte do varu. Pridajte cestoviny a varte presne 9 minút. Kým sa cestoviny varia, odrežte rapini tesne pod listami a odstráňte stonky. Listovú časť nakrájajte priečne na 5 cm kúsky. Po 9 minútach pridajte rapini k cestovinám a pokračujte vo varení ďalšie 2-3 minúty, kým cestoviny nie sú al dente a rapini nie je chrumkavo-mäkké.
- Sceďte vo veľkom cedníku a odložte si 0,5 šálky tekutiny. Pridajte cestoviny a rapini do hrnca. Vmiešajte parmezán a 1 čajovú lyžičku soli. Ak sa vám cestoviny zdajú suché, pridajte trochu viac tekutiny. Ochutnajte a podávajte posypané ďalším parmezánom.
Kategórie:
Podobné recepty
