50 pestrofarebných pochutín: Zdravé maškrtenie

^{Rebarborové koláčiky (č. 1).}

1. Rebarborové koláčikyV malom hrnci priveďte do varu 1 šálku cukru s rovnakým objemom vody a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Pridajte 2 plátky stonka rebarbory a varte, kým nezačnú mäknúť, 2 minúty; nechajte vychladnúť v sirupe. Upečte 15 malých cestových škrupín podľa návodu na obale; nechajte vychladnúť (môžete použiť aj vopred pripravené krehké tartaletky). Vyšľahajte 1/4 šálky hustej smotany a 1/4 šálky kyslej smotany s 2 čajovými lyžičkami práškového cukru a 1/2 čajovej lyžičky citrónovej kôry, kým nevznikne tuhý sneh; rozdeľte smotanu medzi tartaletky, na každú dajte kúsok rebarbory ​​a pokvapkajte trochou sirupu.

^{Miska na bobuľové smoothie (č. 2).}

2. Miska s bobuľovým smoothieDo mixéra vložte 1 šálku mrazených jahôd, 0,5 šálky brusnicovej šťavy, 1 polievkovú lyžicu limetkovej šťavy, chia semienok a medu a rozmixujte. Smoothie podávajte v miske, ozdobené malinami, plátkami jahôd, semienkami granátového jablka a sušenými goji bobuľami.

^{Salsa z pečených paprík (č. 3).}

3. Salsa z pečenej paprikyNamočte 0,5 šálky nakrájanej červenej cibule do ľadovej vody na 15 minút. Sceďte a zmiešajte cibuľu s 3 nakrájanými paradajkami, 0,5 nakrájanou červenou čili papričkou a 0,5 šálkou nasekanej grilované papriky, 1/4 čajovej lyžičky mletej rasce a šťavu z 1 limetky; osoľte. Podávajte omáčku s červenými tortillovými lupienkami.

4. Kozí syr v koreníZmiešajte 2 polievkové lyžice hrubo mletého ružového korenia s 1/4 čajovej lyžičky alepského korenia (mierne pálivé korenie vyrobené z papriky). Obalte 110 g kozieho syra v zmesi s korením, kým nie je povrch pokrytý; osoľte. Podávajte s krekrami.

5. Predjedlo z pečeného hovädzieho mäsa a paprikového želéNa cviklové lupienky poukladajte kozí syr a posypte soľou. Navrch poukladajte malý, tenký štvorcový plátok pečeného hovädzieho mäsa a pokvapkajte džemom z feferónok.

6. Mini pizze s pepperoniVytvorte zo 450 g chladeného cesto na pizzu Cesto rozložte na papier na pečenie do kruhov s priemerom 7,5 – 8 cm (vznikne približne 12 kruhov), posypte strúhaným parmezánom a rozdeľte medzi kruhy cesta. marinárová omáčka a plátky feferónok. Papier na pečenie s cestom opatrne preložte na predhriaty kameň na pizzu alebo obrátený plech na pečenie a pečte pri teplote 260 °C dozlatista, približne 12 minút. Pizzu posypte vločkami červenej papriky.

7. Kanapky s červeným ovocím a malinovou omáčkouNapichnite maliny, jahody, červené hrozno a kúsky sliviek na 8 špajdlí. Roztlačte 0,5 šálky malín s rovnakým množstvom bieleho jogurtu a 2 polievkovými lyžicami cukru. Podávajte s jednohubkami ako dip.

8. Jahodovo-kokosové guľôčkyVo veľkej mise zmiešajte 1 šálku orechového masla a ovsených vločiek, 1/2 šálky sladeného kokosu, slnečnicových semienok a medu; vyšľahajte elektrickým mixérom do hladka. Vytvarujte do guľôčok s priemerom 2,5 cm (vznikne vám asi 24 guľôčok) a nechajte ich 30 minút vychladnúť, kým nestuhnú. V kuchynskom robote rozmixujte 2 šálky mrazených sušených jahôd. Guľôčky obaľte v jahodovom prášku.

9. Hrianky s Nutellou a jahodamiNatrite Nutellu na opečený chlieb; navrch dajte plátky jahôd a opečené kokosové vločky.

10. Hrianky s ricottou a grapefruitomNa plátky viaczrnného chleba natrite ricottu. Navrch dajte olúpané mesiačiky červeného grapefruitu a semienka granátového jablka; pokvapkajte medom.

11. Popcorn s bielou čokoládou a malinamiV kuchynskom robote rozmixujte 1 šálku lyofilizovaných malín s 1/3 šálky práškového cukru. Nalejte 1/2 šálky rozpustených bielych čokoládových lupienkov a 2 lyžice rozpusteného masla na 1/2 šálky horúcich popcorn a pulzným mixujte. Posypte malinovým cukrom a pulzným mixujte.

^{Pikantná zmes arašidovo-čili (č. 12).}

12. Pikantná zmes arašidovo-čili papričiekV miske zmiešajte 2 lyžice. sladké a pikantné arašidy a 1 šálku nasekaných sušených marhúľ, sušených broskýň a sušenej papáje. V malej panvici rozohrejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja; vmiešajte 2 čajové lyžičky chilli korenia (zmes korenia s čili papričkou). Zmes orechov pokvapkajte výsledným horúcim olejom a osoľte; premiešajte. Nechajte vychladnúť.

13. Mini muffiny zo sladkých zemiakov a mrkvyVymiešajte 1,5 šálky múky, 1 čajovú lyžičku prášku do pečiva, 1/2 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny. V samostatnej miske vymiešajte 2/3 šálky pyré zo sladkých zemiakov, 1/2 šálky cukru a rozpusteného masla, 2 vajcia a 1/2 čajovej lyžičky pomarančovej kôry a vanilkového extraktu; vmiešajte 1/2 šálky jemne nastrúhanej mrkvy. Vlhkú zmes vmiešajte do suchej zmesi. Rozdeľte do 36 formičiek na mini muffiny. Pečte pri teplote 180 °C 12 – 15 minút.

^{Údený paprikový olej (č. 14)}

14. Údené paprikové masloZmiešajte 60 g zmäknutého soleného masla s 1,5 čajovou lyžičkou údenej papriky. Pridajte ďalších 60 g zmäknutého soleného masla a premiešajte. Posypte vločkovou soľou a podávajte s baby mrkvou a prepolovkami oranžových cherry paradajok.

15. Sušené marhule s mascarponeNa sušené marhule poukladajte porcie mascarpone. Posypte plátkami mandlí a pokvapkajte medom.

^{Pečené pomaranče so zázvorom (č. 16).}

16. Pečené pomaranče so zázvoromRozrežte na polovicu 2 oranžováPomocou lúpacieho noža opatrne ošúpte každú polovicu a nechajte dužinu vo vnútri. Posypte každú polovicu trstinovým cukrom. Pečte, kým cukor neskaramelizuje, približne 5 minút. Navrch posypte kúskami kandizovaného zázvoru.

^{Syrové guľôčky s pimento paprikou (č. 17).}

17. Syrové guľôčky s paprikami pimentoV kuchynskom robote rozmixujte do hladka 230 g nahrubo nastrúhaného zrelého čedaru, 1/2 šálky scedených nakladaných nových papričiek pimento, drvené čedarové krekry, 1 strúčik cesnaku a 1/2 čajovej lyžičky soli, korenia a pálivej papriky. Pomocou hrubého strúhadla nastrúhajte 1 malú cibuľu na 2 utierky; vytlačte do utierok prebytočnú vlhkosť a potom cibuľu vmiešajte do syrovej zmesi. Dajte do chladničky na 30 minút. Zo zmesi vytvarujte guľôčky (asi 24) a obaľte ich v drvených čedarových krekroch. Dajte do chladničky, kým zmes nestuhne, asi 30 minút.

18. Hrianky s údeným lososomZmiešajte 1/2 šálky kyslej smotany s 2 lyžicami nadrobno nasekanej pažítky. Rozdeľte na 4 krajce bieleho chleba; navrch poukladajte 225 g nakrájaného údeného lososa, 2 lyžice nasekaného nakladaného zázvoru a 2 tenké plátky reďkovky.

19. Mrkvové lupienkyPomocou škrabky na zeleninu nakrájajte 2 veľké mrkvy na prúžky; premiešajte s 2 lyžicami olivového oleja a osoľte a okoreňte. Rozložte na 2 plechy na pečenie (uistite sa, že sa prúžky nedotýkajú). Pečte pri teplote 180 °C (350 °F), pričom plechy v polovici pečenia otáčajte, kým kúsky mrkvy nebudú chrumkavé, približne 18 minút. Nechajte vychladnúť.

^{Tropické smoothie (č. 20).}

20. Tropické smoothieV mixéri rozmixujte 1 šálku mrazeného manga a ananásu, 0,5 mrazeného banánu, 1,5 šálky kokosovej vody a 1 čajovú lyžičku agávového sirupu a strúhaného zázvoru. Nalejte smoothie do 2 šálok; vmiešajte štipku (4-5 kvapiek) grenadínového sirupu.

21. Tropické koktailový plavákDo vysokého pohára dajte 1 odmerku manga, maracuji a citrónového sorbetu. Zalejte vychladenou minerálnou vodou.

22. Vajcia marinované v žltej repePriveďte do varu 1 šálku jablčného octu a vody, 2 polievkové lyžice cukru, 1 polievkovú lyžicu soli a 1 polievkovú lyžicu nakladacieho korenia a 0,5 čajovej lyžičky kurkumy. Do litrového alebo 1,5-litrového pohára pridajte 2 nakrájané uvarené žlté cvikly, 6 ošúpaných vajec natvrdo a 1 nakrájanú červenú cibuľu; zalejte octovou zmesou. Nechajte vychladnúť. Marinujte v chladničke 8 hodín až 4 dni.

23. Šafranový popcornRozpustite 1 čajovú lyžičku mletého šafranu v 2 čajových lyžičkách horúcej vody (voda by mala sfarbiť do oranžova); vmiešajte 6 polievkových lyžíc rozpusteného masla. Zmesou pokvapkajte 1/6 šálky horúcich pukancov; premiešajte. Posypte 1/2 čajovej lyžičky údenej papriky a dochuťte soľou; premiešajte.

24. Zmes na kari snackV miske zmiešajte 1 šálku sušených kúskov ananásu, banánové lupienky a vyprážané chrumkavé kukuričné ​​zrná. V malej panvici rozohrejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja; vmiešajte 2 čajové lyžičky kari prášokZmes sušeného ovocia pokvapkajte kari olejom a osoľte; premiešajte. Nechajte vychladnúť.

^{Nachos s pečenou tekvicou (č. 25).}

25. Nachos s pečenou tekvicouNa plech na pečenie premiešajte 3 šálky nakrájanej maslovej tekvice s olivovým olejom a osoľte. Pečte pri teplote 220 °C do mäkka, 15 až 20 minút. Na samostatný plech na pečenie rozložte 8 šálok žltých kukuričných lupienkov a posypte 2 šálkami strúhaného čedaru. Pečte, kým sa syr neroztopí, približne 5 minút. Navrch poukladajte pečenú tekvicu, 1 šálku pečenej čerstvej kukurice, 1 šálku rozpolených cherry paradajok a 1/2 šálky nakrájaných marinovaných žltých banánových papričiek.

26. Žlté plnené vajíčkaOšúpte a prekrojte na polovice 6 natvrdo uvarených vajec. Vyberte žĺtky a vložte ich do kuchynského robota. Pridajte 1/4 šálky majonézy, 2 čajové lyžičky piccalilli (zmes zeleninových konzerv), 1 čajovú lyžičku horčice a štipku pálivej papriky a soli. Rozmixujte. Naplňte bielky zmesou, pričom vajíčka potrite až po okraje a úplne zakryte odrezané okraje; posypte nasekanou žltou paprikou.

^{Mrkvový hummus (č. 27).}

27. Mrkvový hummusV prikrytej panvici na strednom ohni opečte 2 nakrájané mrkvy a 3 rozdrvené strúčiky cesnaku v 1/3 šálky olivového oleja, kým nezmäknú, približne 8 minút. Vmiešajte 1 čajovú lyžičku. kari prášokNechajte vychladnúť. V kuchynskom robote rozmixujte 430 g konzervovaného cíceru (najprv ho prepláchnite a sceďte), 1/4 šálky tahini a šťavu z 1 citróna. Dochuťte pikantnou omáčkou a soľou. Hummus podávajte s nakrájanými žltými paprikami.

28. Citrónový cheesecake dipV kuchynskom robote rozmixujte 110 g zmäknutého smotanového syra, 0,5 šálky kyslej smotany a citrónovej kôry a 1/4 čajovej lyžičky soli do hladka. Omáčku podávajte s plátkami ananásu a/alebo manga.

29. Citrónové mesiačiky zo želatínyPozdĺžne prekrojte 4 citróny na polovicu; lyžicou vyberte dužinu zo šupky a šupku z každej polovice vložte do formy na muffiny. Zmiešajte 85 g ananásovej želatíny s 3/4 šálky vriacej vody a 3 polievkovými lyžicami citrónovej šťavy do hladka. Nalejte do prázdnych polovíc citróna a dajte do chladničky, kým želé nestuhne, približne 3 hodiny. Nakrájajte na mesiačiky.

30. Tropické smoothie z keluPripravte si tropické smoothie (číslo 20 na našom zozname) s použitím iba 1 šálky mrazeného tropického ovocia a pridajte 2 šálky nasekanej kelu.

31. Papriky plnené syrom a bylinkami16 mini papričiek pozdĺžne prekrojte na polovice; odstráňte semienka a blany. V kuchynskom robote rozmixujte 2 šálky čerstvej zmesi byliniek (petržlenová vňať, pažítka a/alebo kôpor), 110 g smotanového a kozieho syra, kôru a šťavu z 1 citróna a 2 polievkové lyžice olivového oleja; dochuťte soľou a korením. Zmes vložte do plastového vrecka a odstrihnite rohy; zmesou naplňte polovice papričiek. Posypte bylinkami.

32. Hummus s bylinkamiV kuchynskom robote rozmixujte 430 g konzervovaného cíceru (najprv ho prepláchnite a sceďte), 1/4 šálky čerstvej petržlenovej vňate, olivového oleja, tahini a ľadu, 3 polievkové lyžice nasekaného estragónu a pažítky, 1 strúčik cesnaku, šťavu z 1 citróna a 1 čajovú lyžičku soli. Posypte bylinkami. Podávajte s ošúpanými a nakrájanými stonkami zeleru.

^{Uhorkové poháre s koreneným avokádom (č. 33).}

33. Uhorkové poháre s koreneným avokádomZ 1 dlhej uhorky odrežte konce a nakrájajte ju priečne na dvanásť 2,5 cm kúskov. Lyžicou vydlabte dužinu približne do polovice každého kúska, aby ste vytvorili uhorkové košíčky. V kuchynskom robote rozmixujte dužinu uhorky s 1 malým avokádom, 1 polievkovou lyžicou limetkovej šťavy, 1 polievkovou lyžicou nasekaného koriandra, 1,5 čajovej lyžičky zelenej pikantnej omáčky a 1 čajovou lyžičkou soli. Naplňte uhorkové košíčky a ozdobte nasekanou zelenou cibuľkou a koriandrom.

34. Pikantný melón s MatchouZmiešajte 2 čajové lyžičky jemnej morskej soli s 1 čajovou lyžičkou matchy (japonský zelený čajový prášok) a štipkou kajenského korenia. Posypte bielymi kúskami. melón červenej farby.

35. Salsa omáčka s physalisomVo veľkej, suchej panvici opečte 450 gramov stredne veľkých paradajok (očistených a opláchnutých), 1 celú jalapeño papričku, 1 malú nasekanú bielu cibuľu a 4 neolúpané strúčiky cesnaku, kým zelenina nezhnedne na miestach, 8 až 10 minút. Ošúpte cesnak. Zeleninu preložte do kuchynského robota a pridajte 1 šálku čerstvého koriandra; osoľte. Mixujte takmer do hladka. Podávajte salsu s plátkami uhorky.

36. Zmes na predjedlá z keluVo veľkej mise zmiešajte 2 šálky lupienkov z cukrového hrášku a 1 šálku wasabi hrachu a 1 šálku lupienkov z kelu. V malej panvici rozohrejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja a vmiešajte 2 čajové lyžičky talianskeho bylinkového korenia. Pokvapkajte zmes bylinkovým olejom; pridajte 1/4 šálky strúhaného parmezánu, osoľte a premiešajte. Nechajte vychladnúť.

37. Fazule edamame s citrónom a cesnakomPripravte si 400 g. edamame v strukoch Varte podľa návodu na obale; sceďte. Vo veľkej panvici rozohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja na strednom ohni. Pridajte 3 rozdrvené strúčiky cesnaku a 3 široké pásiky citrónovej kôry a varte, kým cesnak nezmäkne, 3 minúty. Pridajte edamame a varte za stáleho miešania, kým sa nezohreje, 1 až 2 minúty; dochutte soľou a korením.

38. Mini pizze s pestomZmiešajte 1 šálku ricotty a 1/2 šálky nasekanej bazalky a petržlenovej vňate; odložte. Na papier na pečenie vytvarujte 1 libru vychladeného cesta. cesto na pizzu Kruhy s priemerom 7,5 – 8 cm (mali by ste získať asi 12 kruhov); pokvapkajte olivovým olejom. Papier na pečenie s cestom položte na predhriaty kameň na pizzu alebo obrátený plech na pečenie a pečte pri teplote 260 °C dozlatista, približne 12 minút. Rozotrite pesto omáčka Vložte kruhy cesta do pizze a navrch dajte zmes s ricottou. Ozdobte bazalkou.

^{Hrianky so zeleným hráškom a mätou (č. 39).}

39. Hrianky so zeleným hráškom a mätouV kuchynskom robote rozmixujte 1 šálku rozmrazeného mrazeného hrášku, 1/3 šálky olivového oleja a 1/4 šálky čerstvej mäty a strúhaného parmezánu; dochuťte soľou a korením. Rozdeľte na 4 krajce bieleho chleba; navrch dajte hrášok, mätu a nastrúhanú citrónovú kôru. Hrianky prekrojte na polovicu.

40. Morčacia rolka so zeleninouRozdeľte 100 g cesnakového a bylinkového krémového syra medzi 2 veľké špenátové plackyNavrch poukladajte plátky morčacieho mäsa a baby špenátu. Pásiky zelenej papriky a uhorky poukladajte do línie smerom k spodnému (najbližšie k vám) okraju každej tortilly. Zrolujte, odrežte konce a nakrájajte šikmo na malé rolky.

^{Popcorn Matcha (č. 41).}

41. Popcorn s matchouZmiešajte 1/3 šálky práškového cukru s 2 polievkovými lyžicami matchy (zelený čaj v prášku) a 1 čajovou lyžičkou soli. Vo veľkom hrnci na stredne vysokom ohni zohrejte 1/4 šálky rastlinného oleja s 3 zrnami popcornu, kým popcorn nezačne praskať. Pridajte 1/2 šálky zŕn popcornu, prikryte a varte, občas pretrepávajte, kým popcorn nie je hotový. Pridajte cukor, soľ a zmes matchy; prikryte a pretrepte panvicu, aby sa všetko spojilo.

42. Matcha Cheesecake dipV kuchynskom robote rozmixujte 110 g smotanového syra, 0,5 šálky cukru a kyslej smotany, 1,5 čajovej lyžičky matchy (zelený čaj v prášku) a 1/4 čajovej lyžičky soli. Omáčku podávajte so zeleným hroznom, plátkami zelených jabĺk, kiwi a/alebo bielym melónom kantalup.

43. Čučoriedková cheesecake omáčkaV kuchynskom robote rozmixujte 110 g smotanového syra, 0,5 šálky kyslej smotany a čučoriedkového džemu a 1/4 čajovej lyžičky soli. Dip podávajte s černicami, červeným hroznom a/alebo plátkami sliviek.

44. Polovice zemiakov s modrým syromNa plech na pečenie premiešajte 10 prekrojených fialových zemiakov (s priemerom 3,5 – 4 cm) s olivovým olejom, soľou a korením. Pečte pri teplote 200 °C do mäkka, približne 30 minút. Nechajte vychladnúť. Zmiešajte 1/2 šálky kyslej smotany s 1 polievkovou lyžicou rozdrobeného modrého syra, 1 čajovou lyžičkou maku a 1/4 čajovej lyžičky soli; rovnomerne rozotrite po rozrezaných stranách polovíc zemiakov.

45. Vajcia marinované v repeVajcia marinované v žltej repe (číslo 22 na našom zozname) pripravte s použitím červenej repy. Namiesto nakladacieho korenia a kurkumy použite 2 bobkové listy, 2 klinčeky a 0,5 čajovej lyžičky nového korenia.

^{Tapenáda (č. 46).}

46. ​​TapenádaV kuchynskom robote rozmixujte 1 šálku vykôstkovaných olív Kalamata, 1/4 šálky kyslej smotany, 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy, 1 strúčik cesnaku a 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia. Podávajte s fialovými zemiakovými lupienkami a fialovou mrkvou.

47. Smoothie z bobúľ acaiV mixéri rozmixujte 1/4 šálky černíc a čučoriedok, 0,5 šálky šťavy z granátového jablka a pyré z mrazených plodov acai, 1 šálku ľadu, 2 lyžice. javorový sirup a 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy. Nalejte do 2 pohárov.

48. Čučoriedková zmrzlina s acaiPripravte si Acai Smoothie (číslo 47 na našom zozname), pričom namiesto černíc použite viac čučoriedok a namiesto ľadu vanilkový jogurt z plnotučného mlieka. Rozdeľte do 6-8 formičiek na nanuky a zmrazte do zmrazenia, približne na 8 hodín.

^{Kandizované hrozno (č. 49).}

49. Kandizované hroznoNa plech na pečenie rozotrite 90 g hroznového želé prášku. Do misky so studenou vodou nalejte 2 šálky červeného hrozna bez jadierok. Dierovanou lyžicou vyberte niekoľko hrozna a preložte ich na plech na pečenie; obaľte ich v želé prášku. Preložte na tanier. Opakujte so zvyšným hroznom. Nechajte schnúť asi 20 minút.

^{Jogurtovo-červený dip (č. 50).}

50. Jogurtovo-červený dipV kuchynskom robote rozmixujte 2 uvarené a ošúpané červené cvikly so 110 g kozieho syra, 1/2 šálky bieleho jogurtu, 1/4 šálky olivového oleja a 2 polievkovými lyžicami strúhanej zmesi korenia z chrenu a cvikly. Dochutíme soľou a korením. Podávame s kozím syrom, fialovými zemiakovými lupienkami a fialovou mrkvou.

U nás vždy nájdete niečo nové výber predjedlá, jednohubky, občerstvenie a sendviče na špízoch.