Mäso asada

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny 40 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 420, celkový tuk 28 G., nasýtené tuky 9 G., bielkoviny 31 G., sacharidy 13 G., vlákno 2 G., cholesterol 97 mg, sodík 528 mg, cukor 9 G.

Carne asada je tradičné mexické grilované mäso. Hovädzí steak sa marinuje v pikantnom citrusovom pyré, griluje sa, potom sa nakrája na tenké plátky a podáva sa s rôznymi prílohami. Carne asada sa najčastejšie podáva ako hlavné jedlo s ryžou a fazuľou, ale je tiež skvelou náplňou do tacos, burritos, tostadas a mnohých ďalších mexických jedál a predjedál.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 steak z hovädzej sukne s hmotnosťou 1 kg.
4 strúčiky cesnaku, nahrubo nasekané
2 stredné jalapeños, zbavené stopiek a nasekané
Šťava z 2 limetiek + mesiačiky na servírovanie
Šťava z 1 pomaranča
1 1/2 šálky voľne baleného čerstvého koriandra (listy s jemnými stonkami)
1/4 šálky olivového oleja, plus navyše na vymastenie grilu
3 polievkové lyžice cukru
2 polievkové lyžice destilovaného bieleho octu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, jalapeňos papričky, limetková šťava, Pomarančový džús, koriander

Príprava jedla podľa receptu:

Do kuchynského robota vložte cesnak, jalapeño, limetkovú šťavu, pomarančovú šťavu, koriander, olivový olej, cukor, ocot, 1 polievkovú lyžicu soli a trochu čerstvo mletého čierneho korenia a mixujte do hladka.
Steak rozrežte priečne na tretiny (steaky z krku sú zvyčajne dlhé a tenké, takže menšie kúsky sa ľahšie grilujú). Mäso vložte do veľkého plastového vrecka so zipsom a zalejte ho marinádou. Steak otočte a premasírujte ho, aby sa rovnomerne obalil. Z vrecka odstráňte čo najviac vzduchu, potom vrecko uzavrite a dajte do chladničky na 2 – 4 hodiny (nie dlhšie).

Predhrejte gril na stredne vysoký plameň a potrite horúce rošty rastlinným olejom. Vyberte steak z marinády, nechajte odkvapkať prebytočnú marinádu a posypte obe strany štipkou soli a čierneho korenia.
Steak grilujte zvonku, kým nie je opečený, 3-4 minúty z každej strany pre stredne prepečený steak. Preložte ho na dosku na krájanie a nechajte odpočívať asi 10 minút. Steak nakrájajte na tenké plátky proti smeru vlákien a podávajte s mesiačikmi limetky.

Kategórie: