Chili con carne v texaskom štýle

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 55 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 476, celkový tuk 24 G., nasýtené tuky 9 G., bielkoviny 41 G., sacharidy 18 rokov G., vlákno 4 G., cholesterol 122 mg, sodík 1148 mg, cukor 6 G.

Hovädzie kúsky sa dusia v hustej, chutnej pivnej omáčke s čili papričkami a celým radom korenín, kým nie sú mäkké a šťavnaté. V prípade potreby omáčku zahusťte masa harina, pridávajte ju po troškách, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu (možno nebudete potrebovať všetku múku uvedenú v recepte). Čili podávajte s kyslou smotanou a čerstvým kukuričným chlebom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1/4 šálky vyškvareného slaninového tuku alebo rastlinného oleja
1,3 kg hovädzieho mäsa (hovädzí steak z krku alebo sviečkovice), nakrájaného na kocky
1 veľká biela cibuľa, nakrájaná na kocky
3 veľké papričky jalapeño alebo serrano, zbavené stopiek, semienok a nadrobno nasekané
5 strúčikov cesnaku, ošúpaných a rozdrvených
5 zelených alebo červených čili papričiek, upečených, zbavených stopiek, semienok a nadrobno nasekaných
6 polievkových lyžíc chilli prášku
1 polievková lyžica mletej rasce
2 čajové lyžičky oregana
2 čajové lyžičky soli
1 čajová lyžička čerstvo mletého čierneho korenia
2 veľké paradajky, ošúpané, zbavené jadierok a nadrobno nakrájané
1 fľaša ležiaka (odporúčané: Lone Star alebo Shiner Bock) (0,33 l)
60 ml tequily
3 nakrájané chipotle papričky v adobo omáčke
4-5 šálok hovädzieho vývaru
1/4 šálky - 6 polievkových lyžíc kukuričnej múky masa harina
Nasekané čerstvé listy koriandra na servírovanie
Jemne nakrájaná cibuľa na servírovanie
Kyslá smotana na servírovanie
Čerstvý horúci kukuričný chlieb na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, paradajky, svetlé pivo, tequila, chipotle papričky v adobo omáčke, oregano, rasca

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej panvici s hrubým dnom (napríklad v liahni) rozohrejte tuk alebo olej na vysokom ohni. Pridajte mäso a za stáleho miešania opekajte, kým mäso neprestane ružovkasté. Znížte teplotu na stredne vysokú. Pridajte cibuľu, jalapeño, cesnak, čili a čili prášok a za stáleho miešania opekajte, kým cibuľa nezvädne a nezačne tmavnúť, 4 až 5 minút. Pridajte rascu, oregano, soľ a korenie a opekajte, kým nezačnú voňať, približne 20 sekúnd. Pridajte paradajky a za stáleho miešania opekajte 1 minútu.
Pridajte pivo a tequilu a varte, miešajte a zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo dna hrnca. Pridajte chipotle a 4 šálky vývaru, dobre premiešajte a priveďte do varu.

Znížte teplotu a varte pod pokrievkou, občas premiešajte, kým mäso nezmäkne, 2-3 hodiny, pričom pridajte viac vývaru, ak čili príliš zhustne. Keď mäso zmäkne a čili je hotové, pridávajte masa harina po 1 čajovej lyžičke, kým tekutina nezhustne na požadovanú konzistenciu, pričom po každom pridaní dobre premiešajte a potom pridajte ďalší vývar.
Odstavte z ohňa a osoľte podľa chuti. Z povrchu omáčky zotrite všetok tuk.
Čili nalejte do misiek a každú porciu posypte koriandrom, nadrobno nakrájanou cibuľou a lyžičkou kyslej smotany. Podávajte s horúcim kukuričným chlebom.
Poznámka

Pri manipulácii s čili papričkami vždy noste gumené rukavice a nedotýkajte sa očí ani pokožky. Po manipulácii s paprikami dôkladne umyte všetky pomôcky a pracovné plochy horúcou mydlovou vodou.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / / Food Network - recepty / Tex-Mex

Podobné recepty