Jelenie chilli con carne

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 413, celkový tuk 21 G., nasýtené tuky 7 G., bielkoviny 39 G., sacharidy 18 rokov G., vlákno 6 G., cholesterol 108 mg, sodík 1151 mg, cukor 9 G.

Toto husté, aromatické chili con carne (alebo jednoducho chilli) sa pripravuje z jelenieho mäsa a dochucuje sa tradičnými texasko-mexickými koreninami a bylinkami. Chute údených papričiek chipotle, kakaa a tmavého piva sa krásne dopĺňajú a vytvárajú hlbokú, bohatú chuť a dokonale jemné, šťavnaté mäso.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
4 prúžky slaniny, nakrájané na kúsky
900 g jelenej zveriny na dusenie, nakrájanej na 3–5 cm kúsky.
1 stredná cibuľa, nakrájaná
1 červená paprika, nakrájaná
1 konzerva (110 g) nasekaných zelených čili papričiek, scedených
3 strúčiky cesnaku, nasekané
1 polievková lyžica chilli prášku
2 čajové lyžičky rasce
1 ČL papriky (najlepšie údenej)
1/4 čajovej lyžičky mletého chipotle korenia
1 šálka tmavého piva
1 konzerva (800 g) celých paradajok z konzervy, pečených na ohni, ručne rozdrvených
1 konzerva (400 g) jemne osoleného hovädzieho vývaru
1 nasekaná chipotle paprika v adobo omáčke + 2 polievkové lyžice adobo omáčky z pohára
2 polievkové lyžice svetlohnedého cukru
2 polievkové lyžice nesladeného kakaového prášku

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: sladká paprika, paradajky, slanina, chipotle papričky v adobo omáčke, kakao, tmavé pivo, paprika, rasca

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte veľký liaty hrniec na strednom ohni. Pridajte olivový olej a slaninu a opekajte do chrumkava, približne 4 minúty. Slaninu preložte na tanier vystlaný papierovou utierkou, aby odkvapkala.
Jelenie mäso osušte papierovými utierkami a osoľte a okoreňte. Mäso opekajte v niekoľkých dávkach v zapekacej mise, kým nezhnedne zo všetkých strán, približne 6 minút na dávku. Mäso preložte na tanier.

Keď je všetko mäso zhnednuté, pridajte do hrnca cibuľu, papriku, zelené čili a cesnak a varte, kým cibuľa a paprika nezačnú mäknúť, asi 5 minút. Pridajte čili prášok, rímsku rascu, papriku a mleté chipotle a miešajte, kým sa zelenina neobalí korením, asi 1 minútu. Prilejte pivo, priveďte do varu a varte, kým sa objem nezredukuje na polovicu, asi 2 minúty.
Pridajte paradajky, hovädzí vývar, nakrájané papričky chipotle a omáčku, hnedý cukor a kakaový prášok. Priveďte k varu a vráťte slaninu a divinu do hrnca. Varte prikryté, kým mäso nezmäkne a omáčka nezhustne a nebude chutná, 1,5 hodiny až 1 hodinu a 45 minút, pričom pol hodiny pred koncom dusenia odstráňte pokrievku. Ak je mäso mäkké, ale omáčka je príliš riedka, zvýšte na pár minút teplotu na maximum, aby sa zredukovala časť tekutiny. Často miešajte, aby sa nepripálila.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Polievky / Husté polievky a dusené pokrmy / / Food Network - recepty / Tex-Mex

Podobné recepty