Kuracie mäso v kari omáčke

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Kuracie mäso v kari omáčke - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

6 kuracích stehien (alebo približne 800 g) bez kosti, zbavených kože a prekrojených na polovice
450 g zemiakov, nakrájaných na štvrtiny
2 malé zväzky nahrubo nasekaných listov koriandra, 1,5 lyžice.
1 zväzok nahrubo nasekaných čerstvých lístkov mäty, 1,5 lyžice.
1 nakrájaná červená cibuľa
6 strúčikov cesnaku
4 cm kúsok zázvoru, vopred ošúpaný a nasekaný
1/4 šálky vody a ďalších 1,5 šálky.
2 PL olivového oleja
2 nasekané šalotky
2 čajové lyžičky mletej rasce
1 čajová lyžička mletého koriandra
1/2 čajovej lyžičky korenie garam masala
1/2 čajovej lyžičky mletej kurkumy
1/2 čajovej lyžičky sladového octu
1/4 šálky bieleho jogurtu, vyšľahaného do hladka
Varená basmati ryža alebo teplý naan (indický chlieb) – na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie stehná, zemiak, červená cibuľa, cesnak, koreň zázvoru, koriander, mäta, rasca, koriander, garam masala, kurkuma, basmati ryža, chlieb naan, jogurt

Príprava jedla podľa receptu:

Do kuchynského robota (alebo mixéra) vložte koriander, mätu, cibuľu, cesnak, zázvor, soľ a korenie (podľa chuti) a rozmixujte do hladka. Počas mixovania pridajte 1/4 šálky vody a mixujte, kým zmes nedosiahne hustú konzistenciu podobnú masale. Zmes odložte bokom.
Vo veľkom hrnci alebo hlbokej panvici rozohrejte olivový olej na miernom ohni, kým nezačne vrieť. Pridajte šalotku a za stáleho miešania ju opekajte dozlatista.

Pridajte korenie a opekajte ďalších 30 sekúnd. Nasypte masala korenie do panvice a za stáleho miešania varte, kým zmes nezíska farbu a vôňu. Zmes je hotová, keď získa sýtu farbu, na povrchu sa objavia malé kvapky oleja a masala sa zmení na lepkavú hmotu.

Pridajte kuracie mäso, každý kúsok obaľte v zmesi masala a neustále miešajte. Pokračujte vo varení ďalších 5 minút, kým kuracie mäso nie je úplne obalené masalou. Pridajte asi 1,5 šálky vody, aby bolo kuracie mäso ponorené, potom pridajte zemiaky a ocot. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte bez pokrievky, kým kuracie mäso nezmäkne a omáčka mierne nezhustne, približne 25-30 minút.

Odstavte hrniec z ohňa a vmiešajte jogurt. V prípade potreby dochuťte. Zmes preložte na servírovací tanier a podávajte s ryžou alebo indickým chlebom.

Kategórie:

recept / Polievky / Husté polievky a dusené pokrmy / / Indická kuchyňa / Aarti Sequeira

Podobné recepty