Čas: 35 minút.
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 4 veľké porcie

Rachelina hustá cestovinová omáčka, pripravená zo zeleniny a troch druhov mäsa, je sýta aj slávnostná zároveň. Toto jedlo je v jej dome vianočnou tradíciou.

Zloženie:

• 100 g pancetty (talianske údené bravčové brucho, nakrájané na malé kúsky)
• 2 PL olivového oleja
• 250 g mletého bravčového mäsa na taliansku korenenú klobásu
• 450 g mletého mäsa (zmes hovädzieho, bravčového a teľacieho mäsa)
• 4 strúčiky cesnaku (rozdrvené)
• 1 stredná mrkva (ošúpaná)
• 1 stonka zeleru
• 1 stredná cibuľa
• 1 šálka kvalitného suchého červeného vína
• 1 šálka konzervovaného hovädzieho vývaru
• 900 g. paradajkový pretlak
• Hrsť nasekanej petržlenovej vňate
• 1/4 čajovej lyžičky mletého nového korenia alebo škorice
• Hrubomletá soľ a čierne korenie
• 900 g cestovín penne (z peria), uvarených do polovice
• Strúhaný syr Pecorino Romano
• Čerstvý, chrumkavý chlieb na namáčanie

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

pancetta, mleté ​​bravčové mäso, mleté ​​hovädzie mäso, cesnak, mrkva, zeler, cibuľa, červené víno, pyré z paradajok, petržlen, nové korenie, škorica, cestoviny penne, Syr Pecorino Romano, biely chlieb

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Rozohrejte hlboký hrniec na stredne vysokom ohni. Pridajte pancettu a varte, kým sa tuk neroztopí, potom ju preložte na kuchynskú utierku, aby mierne odkvapkala. Nalejte do panvice olivový olej, pridajte zmes mletého mäsa a zmes talianskych klobás. Varte za stáleho miešania 5 minút. Potom pridajte cesnak a osmažtenú pancettu.
Krok 2
• Nakrájajte mrkvu, zeler a cibuľu a pridajte ich do hrnca k mäsu. Zeleninu a mäso varte 5 minút, potom prilejte víno. Varte ešte minútu a pridajte vývar a paradajkový pretlak.
Krok 3
• Potom pridajte petržlenovú vňať, nové korenie alebo škoricu a omáčku dochuťte soľou a korením podľa chuti. Omáčku priveďte do varu, znížte teplotu a pred podávaním varte 10 – 15 minút na miernom ohni. Opätovné zohriatie omáčky len zvýrazní jej chuť.
Krok 4
• Cestoviny (uvarte len toľko cestovín, koľko práve potrebujete – asi 220 g suchých cestovín pre 3 osoby) premiešajte s niekoľkými lyžicami omáčky a potom pridajte ešte trochu. Podávajte s nakrájaným chlebom, bohato posypané syrom.

Hlasy: 4