Cestoviny "Primavera"

Hlasy: 2

Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Hoci názov týchto cestovín znie ako talianske gurmánske jedlo, v skutočnosti boli vynájdené v Amerike. Slovo „primavera“ sa z taliančiny prekladá ako „jar“. Tieto cestoviny majú skutočne veľmi jarný vzhľad vďaka množstvu žiarivo zelenej, červenej a oranžovej zeleniny, ktorá je jemne restovaná, kým nie je úplne uvarená a zachová si šťavnatosť. Vyprážané huby dodávajú cestovinám bohatšiu chuť. Všetku zeleninu skombinujte s uvarenými cestovinami fettuccine a polejte ich krémovou omáčkou z parmezánu a zeleného hrášku. Tieto cestoviny sú ideálne na ľahkú a zdravú večeru s pohárom suchého bieleho vína.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Zelenina

3 PL olivového oleja
2 veľké mrkvy, ošúpané a nakrájané na plátky
1 šálka kúskov brokolice veľkosti sústa
1 červená paprika, zbavená semienok a nakrájaná na prúžky
2 lyžice (30 g) masla
110 g šampiňónov, umytých a nakrájaných na plátky
2 stredné cukety, nakrájané diagonálne
1 stredná cuketa, nakrájaná diagonálne

Omáčka

4 strúčiky cesnaku, rozdrvené
Polovica veľkej cibule, nakrájanej na kocky
0,5 šálky kuracieho vývaru + viac podľa potreby
1/4 šálky bieleho vína (pozri poznámku)
0,5 šálky smotany s akýmkoľvek obsahom tuku
0,5 šálky strúhaného parmezánu + navyše na servírovanie
0,5 šálky mrazeného hrášku
12 čerstvých lístkov bazalky, nasekaných + navyše na servírovanie
450 g cestovín fettuccine, uvarených podľa návodu na obale

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mrkva, brokolica kapusta, sladká paprika, maslo, šampiňóny, cuketa, cuketa, cesnak, cibuľa, bujón, biele víno, krém, Parmezán, hrach, bazalka, cestoviny fettuccine

Príprava jedla podľa receptu:

Zelenina: Vo veľkej panvici rozohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja na stredne vysokom ohni. Pridajte mrkvu a opekajte 1 minútu. Potom pridajte brokolicu a opekajte ďalšiu minútu. Pridajte papriku a opekajte ďalšiu minútu. Vyberte zeleninu z panvice.
Do panvice pridajte maslo a zvyšnú 1 polievkovú lyžicu olivového oleja a rozohrejte. Pridajte huby, cuketu a tekvicu a varte, kým zelenina nezačne mäknúť, 2-3 minúty. Preložte zeleninu do misky s predchádzajúcou várkou.

Omáčka: Pridajte cesnak a cibuľu do panvice a varte, kým nebudú priesvitné, asi 2 minúty.
Potom prilejte kurací vývar a víno a premiešajte, pričom zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo dna panvice. Varte 3-4 minúty, kým sa omáčka nezredukuje približne na polovicu. Pridajte smotanu a parmezán a nechajte ich roztopiť. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Pridajte do omáčky orestovanú zeleninu, pridajte hrášok a bazalku a premiešajte. Ak je potrebné omáčku zriediť, pridajte trochu vývaru. Uvarené cestoviny vložte do veľkej misy a celý obsah hrnca nalejte na cestoviny; premiešajte. Posypte ďalšou bazalkou a podávajte s parmezánom.

Poznámka

Namiesto vína môžete použiť kurací vývar.