Hoagie rolky

Hlasy: 3

Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 359, celkový tuk 16 G., nasýtené tuky G., bielkoviny 10 G., sacharidy 45 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukor G.

Hoagie rolky sú podlhovasté žemle vyrobené z kysnutého cesta, najčastejšie používané na výrobu hoagie sendvičov alebo sendvičov v štýle ponorky. Hoagie rolky pripomínajú miniatúrne francúzske bagety s rovnakou chrumkavou kôrkou a nadýchanou strúhankou. Upečte tieto lahodné rolky a pripravte si sendviče so širokou škálou náplní a omáčok.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 šálka teplej vody (40 °C)
2 a 1/4 čajovej lyžičky aktívneho suchého droždia
1,5 lyžice cukru
3/4 šálky mlieka (mierne teplého, 200 ml)
1 veľké vajce
3 PL olivového oleja
5 a 1/4 polievkovej lyžice. pekárenská múka (650 g plus trochu na spracovanie) s vysokým obsahom lepku 14 – 16 %
2 čajové lyžičky soli
Poleva1 bielok (rozšľahaný s 1 PL vody, na obaľovanie)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kysnuté cesto, chlebová múka, mlieko, vajcia

Príprava jedla podľa receptu:

V miske alebo v miske stojanového mixéra zmiešajte teplú vodu, droždie a cukor. Nechajte 5 minút odstáť. V miske vyšľahajte mlieko, vajce a olivový olej. Túto zmes nalejte do droždia a pridajte múku a soľ.

Cesto miesime ručne alebo mixérom s hnetacím hákom, kým sa nezačne odlepovať od okrajov misy. Miesime približne 8 minút a podľa potreby pridávame múku alebo vodu. Cesto by malo byť hladké a pevné, ale na dotyk stále mierne lepkavé.
Vnútro veľkej misy vymastite olivovým olejom.

Cesto vytvarujte do gule a vložte ju do misy, pričom ju zrolujte po stranách, aby ste povrch obalili olejom. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť 1 hodinu 30 minút alebo kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.

Cesto potom môžete nechať cez noc v chladničke alebo pokračovať vo pečení. Ak tak urobíte, vyberte ho na druhý deň a nechajte ho pred spracovaním odpočívať pri izbovej teplote 1 hodinu 30 minút až 2 hodiny.
Dva plechy vysteľte papierom na pečenie. Ľahko ich posypte kukuričnou múkou alebo krupicou. Cesto rozdeľte na 10 rovnakých častí, každá s hmotnosťou približne 120 g. Vytvarujte 15 cm dlhé žemle a poukladajte ich na plech na pečenie. Žemle prikryte kuchynskou utierkou a nechajte ich 1 hodinu odpočívať.
Predhrejte rúru na 220 °C.

Pred vložením cesta do rúry urobte na každej žemli ostrým nožom alebo čepeľou pozdĺžny rez hlboký 0,5 cm.
Vložte žemle do rúry a znížte teplotu na 190 °C.

Pečte 15 – 18 minút, pričom plech raz otočte. Stred žemlí by mal mať teplotu 90 °C (194 °F). Prípadne môžete poklepať na kôrku. Keď budú žemle hotové, budete počuť dutý zvuk.

Testovací výstuppribližne 1,2 kg na 10 žemlí.