Klasický šalát Niçoise

Hlasy: 4

Čas: 55 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Za rodisko tohto letného šalátu sa považuje mesto Nice v juhovýchodnom Francúzsku. Toto jedlo z Azúrového pobrežia sa stalo celosvetovo populárnym začiatkom 20. storočia. Po desaťročia sa vedú debaty o tom, či sa do jedla môže zahrnúť varená zelenina. Podľa klasického receptu musia byť všetky ingrediencie surové. V obľúbenej verzii šalátu sa však často používa varená zelená fazuľka a zemiaky, čo nijako neuberá na chuti jedla.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

450 g zemiakov, nakrájaných na 1 cm hrubé plátky.
2 lyžice suchého bieleho vína
300 g zelenej fazuľky, ošúpanej
4 veľké vajcia
1/4 šálky bieleho vínneho octu
1/2 šalotky, nadrobno nasekanej
2 lyžice horčice
1 PL nasekaného tymianu
3/4 šálky olivového oleja
8 cherry paradajok, prekrojených na polovice alebo štvrtiny
1 hlávka bostonského šalátu, listy oddelené
6 reďkoviek, orezaných vrchných častí a stoniek, nakrájaných na 4 kusy
300 g konzervovaného tuniaka v olivovom oleji, scedeného
1/2 PL olív Niçoise

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: zemiak, zelené fazuľky, čerešňové paradajky, reďkovka, tuniak, olivy, biele víno, vínny ocot, šalotka, Bostonský šalát, horčica, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

Zemiaky vložte do stredne veľkého hrnca. Zalejte studenou vodou a osoľte. Priveďte k varu na vysokom ohni a varte, kým zemiaky po prepichnutí vidličkou nezmäknú, približne 5 minút. Zemiaky sceďte a preložte do stredne veľkej misky. Pokvapkajte vínom a nechajte vychladnúť. Hrniec odložte na ďalšie kroky.
Medzitým priveďte do varu ďalší hrniec s osolenou vodou. Naplňte misku osolenou ľadovou vodou. Pridajte zelenú fazuľku do vriacej vody a varte 2-4 minúty, kým nezmäkne, ale zostane chrumkavá a jasnozelená. Sceďte ju a ihneď ju ponorte do ľadovej vody, aby vychladla. Vodu zlejte a zelenú fazuľku osušte.

Vajcia vložte do odloženého hrnca a zalejte studenou vodou tak, aby boli ponorené asi 3 cm. Na stredne vysokom ohni priveďte k miernemu varu, potom prikryte, odstavte z ohňa a nechajte 10-12 minút odstáť. Vajcia sceďte, potom ich vložte pod tečúcu studenú vodu, aby vychladli, a ošúpte ich zo škrupín.
Pripravte si dresingV miske zmiešajte ocot, šalotku, horčicu, tymian, 1/2 čajovej lyžičky soli a korenie podľa chuti. Počas miešania pomaly a rovnomerne prilievajte olivový olej, kým nevznikne emulzia.
V malej miske zmiešajte paradajky so soľou a korením podľa chuti. Pridajte asi 1/4 šálky dresingu k zemiakom a premiešajte. Nakrájajte na štvrtiny uvarené vajcia.
Rozdeľte šalát na 4 taniere. Navrch poukladajte zemiaky, zelenú fazuľku, reďkovky, varené vajcia a tuniaka. Do dresingu nalejte paradajkovú šťavu. Potom na taniere pridajte paradajky. Pokvapkajte trochou dresingu a ozdobte olivami.

Kategórie:

recept / Šaláty / Zeleninové šaláty / Zemiakové jedlá / Zemiakové šaláty / Food Network - recepty

Podobné recepty