Šalát Niçoise s grilovaným steakom
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zaujímavá verzia tradičného šalátu Nice, v ktorom sú ančovičky nahradené grilovaným hovädzím steakom z krku. Tento šalát je rovnako lahodný na tanieri, ale je oveľa sýtejší a slúži prakticky ako hlavné jedlo. Pred grilovaním by sa malo mäso krátko marinovať v olivovom oleji s cesnakom a bylinkami. To dodá hovädziemu steaku viac chuti, jemnosti a šťavnatosti. Grilovaný steak sa potom nakrája na veľmi tenké plátky a podáva sa na tanieri spolu so šťavnatým špenátom, nakrájanými varenými zemiakmi, paradajkami, olivami a blanšírovanou zelenou fazuľkou.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 steak z flanku s hmotnosťou 0,7 kg.
- 1/4 PL + 1 PL olivového oleja
- 1 strúčik cesnaku, najemno nastrúhaný
- 0,5 čajovej lyžičky sušeného nasekaného rozmarínu
- 0,5 kg červených zemiakov (5-6 stredných hľúz), nakrájaných na kolieska s hrúbkou 0,5 cm.
- 220 g zelenej fazuľky, ošúpanej
- 3 polievkové lyžice červeného vínneho octu
- 1 PL zrnitej alebo dijonskej horčice
- 1 PL nadrobno nakrájanej šalotky (asi 1 malá cibuľa)
- 1 čajová lyžička medu
- 150 g špenátu
- 1/3 šálky odkôstkovaných olív, prekrojených na polovicu
- 2 zrelé paradajky, nakrájané na veľké kúsky
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, červené zemiaky, špenát, paradajky, olivový, šalotka, zelené fazuľky, Dijonská horčica, rozmarín, med
Príprava jedla podľa receptu:
- V malej miske zmiešajte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja s cesnakom, rozmarínom, 1 čajovou lyžičkou hrubej soli a 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia. Vložte steak do uzatvárateľného vrecka, pridajte marinádu a potrite ňou mäso zo všetkých strán. Nechajte ho 30 minút postáť pri izbovej teplote, aby steak zohrial na izbovú teplotu.
- Kým sa steak marinujeZemiaky vložte do stredne veľkého hrnca, pridajte štipku soli a zalejte studenou vodou. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte na miernom ohni, kým zemiaky nezmäknú a nebudú sa dať ľahko prepichnúť nožom, približne 15 minút. Päť minút pred uvarením pridajte zelenú fazuľku. Sceďte a zeleninu odložte bokom.
- Predhrejte gril na strednú teplotu. V stredne veľkej miske zmiešajte ocot, horčicu, šalotku, med, 1/2 čajovej lyžičky soli a čierne korenie podľa chuti. Vmiešajte zvyšnú 1/4 šálky olivového oleja.
- Steak grilujte a raz otočte, kým vnútorná teplota nedosiahne približne 55 °C, 7 – 8 minút z každej strany. Nechajte ho 10 minút odpočívať na doske na krájanie a potom ho nakrájajte na tenké plátky pozdĺž vlákien.
- Na servírovanie premiešajte špenát s 2 polievkovými lyžicami dresingu a rozdeľte na štyri taniere. Rovnomerne poukladajte zemiaky, zelenú fazuľku, olivy, paradajky a nakrájaný steak. Pokvapkajte zvyšným dresingom a jemne osoľte a okoreňte.
Kategórie:
Podobné recepty
