Šalát Niçoise s pikantnými grilovanými krevetami

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Niçoise šalát s pikantnými grilovanými krevetami

Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Tento úžasný šalát prekypuje žiarivými chuťami Azúrového pobrežia. Blanšírované žlté a zelené fazuľky sú zmiešané s čerstvými cherry paradajkami rôznych farieb, červenou cibuľou, bylinkami a chrumkavými grilovanými zemiakmi, pokvapkané medovo-ančovičkovou vinegretou. Podáva sa s grilovanými krevetami. Krevety sú vopred potreté olivovým olejom a zmesou mletého koriandra, horčičného prášku a feniklu, čo pri grilovaní vytvára lahodnú a slanú kôrku.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Šalát

110 g žltých voskových fazúľ, konce odrezané
110 g zelenej fazuľky, odrezané konce
450 g zemiakových prstov
2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
220 g cherry paradajok rôznych farieb, prekrojených na polovice
1 stredná červená cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
2 lyžice nasekanej čerstvej bazalky
2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

Vinaigrette dressing

1/4 šálky červeného vínneho octu
2 čajové lyžičky dijonskej horčice
1 čajová lyžička medu
1 strúčik cesnaku, mletý
1 PL sardelovej pasty
0,5 šálky extra panenského olivového oleja

Krevety

450 g veľkých kreviet, ošúpaných a zbavených vnútorností (chvostíky nechajte)
4 čajové lyžičky mletých semienok feniklu
1,5 čajovej lyžičky horčičného prášku
1,5 čajovej lyžičky mletého koriandra
1/4 šálky extra panenského olivového oleja

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krevety, Ančovičky, žlté fazule, zelené fazuľky, zemiak, čerešňové paradajky, semená feniklu, bazalka, horčičný prášok, koriander, vínny ocot, Dijonská horčica, med

Príprava jedla podľa receptu:

Naplňte veľkú misu do polovice ľadovou vodou. Priveďte stredne veľký hrniec s osolenou vodou do varu. Pridajte žltú a zelenú fazuľku a varte do chrumkava, 3-4 minúty. Sceďte a fazuľku ihneď ponorte do ľadovej vody, aby sa zastavila. Nechajte ju v ľadovej vode niekoľko minút postáť a potom sceďte.
Medzitým vložte zemiaky do stredne veľkého hrnca, zalejte studenou osolenou vodou a priveďte do varu. Znížte teplotu a varte na miernom ohni, kým nie sú takmer uvarené (zapichnite do zemiakov nôž; mal by sa zapichovať s miernym odporom), 8-10 minút. Dobre sceďte a nechajte mierne vychladnúť.

Pripravte si vinaigrette dressingV miske zmiešajte ocot, horčicu, med, cesnak a ančovičkovú pastu, osoľte a okoreňte podľa chuti. Postupne primiešajte 0,5 šálky olivového oleja a miešajte, kým nevznikne emulzia.
Predhrejte gril na vysokú teplotu. Zemiaky pozdĺžne nakrájajte, potrite 2 lyžicami olivového oleja a osoľte a okoreňte. Položte ich reznou stranou nadol na gril a grilujte dozlatista, 2-3 minúty. Otočte a grilujte do mäkka, 1-2 minúty. Nechajte gril zapnutý.
Vo veľkej mise zmiešajte žlté a zelené fazuľky, pečené zemiaky, paradajky, cibuľu, bazalku a petržlenovú vňať. Pridajte vinegrette a jemne premiešajte. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Prikryte a nechajte odstáť pri izbovej teplote.
Vyprážajte krevetyV miske zmiešajte semienka feniklu, horčičný prášok, koriander a 1/2 čajovej lyžičky soli a čierneho korenia. Pridajte krevety a premiešajte, aby sa rovnomerne obalili. Pridajte 1/4 šálky olivového oleja a premiešajte, aby sa úplne obalili. Krevety položte na gril a opekajte dozlatista a chrumkava, 1 1/2 až 2 minúty.
Krevety otočte a pokračujte v varení, kým nie sú úplne uvarené, 45 sekúnd až 1 minútu. Rozdeľte šalát na 4 taniere a navrch poukladajte krevety.