Caesar šalát s ančovičkovou pastou v chlebových košíkoch

Hlasy: 5

Čas: 1 hodina 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 12 porcií predjedál

Caesar šalát je už dlho kulinárskou klasikou. Aby kuchári pridali svoj vlastný šmrnc, experimentujú nielen s jeho ingredienciami, ale aj s jeho prezentáciou. Táto variácia je obzvlášť ideálna na bufet a bude vyzerať oveľa elegantnejšie a elegantnejšie ako klasická verzia.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 šálka nadrobno nasekaného vareného bieleho kuracieho mäsa (1 grilované kura)
110 g masla, rozpusteného
2 strúčiky cesnaku, najemno nastrúhané, plus 1 veľký strúčik cesnaku, najemno nasekaný
2 ČL talianskeho korenia
12 krajcov bieleho sendvičového chleba
30 g parmezánu
3 filety z ančovičiek v oleji, nadrobno nasekané
1 veľký vaječný žĺtok
2 polievkové lyžice citrónovej šťavy
1 čajová lyžička dijonskej horčice
1/3 šálky rastlinného oleja
4 šálky tenko nakrájaného rímskeho šalátu (1 stredná hlávka)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: grilované kura, Talianske korenie, rímsky šalát, biely chlieb, Parmezán, citrónová šťava, Dijonská horčica, Ančovičky

Príprava jedla podľa receptu:

Rošt v rúre umiestnite do stredu a predhrejte rúru na 150 °C.
V malej miske zmiešajte maslo, strúhaný cesnak a talianske korenie do hladka. Pomocou valčeka rozvaľkajte každý krajec chleba. Orežte chrumkavé okraje, aby ste vytvorili štvorce s rozmermi 7,5 cm. Potrite obe strany každého krajca maslovou zmesou.

Do každej jamky formy na 12 muffinov vtlačte kúsok chleba tak, aby bol úplne pokrytý spodok a rohy smerovali nahor.
Pečieme dozlatista, 20-30 minút. Necháme vychladnúť vo forme 15 minút, potom hotové košíčky preložíme na mriežku, aby úplne vychladli; po úplnom vychladnutí sa z nich stanú chrumkavé krutóny.
Pomocou škrabky na zeleninu ošúpte 12 malých plátkov parmezánu na malý tanier. Zvyšný syr (budete potrebovať 3 polievkové lyžice) najemno nastrúhajte.
Na dosku na krájanie poukladajte ančovičky, nadrobno nasekaný cesnak a 1 čajovú lyžičku soli. Pomocou bočnej strany kuchárskeho noža roztlačte ančovičky a cesnak na hladkú pastu. Pokračujte v tlačení a držte čepeľ noža pod uhlom, kým nevznikne hladká pasta.
V stredne veľkej mise vyšľahajte žĺtok, citrónovú šťavu a horčicu. Zmes žĺtkov neustále šľahajte a potom pridajte niekoľko kvapiek rastlinného oleja. Pokračujte v pomalom šľahaní, kým sa všetok olej nespotrebuje; zmes by mala byť krémová a hustá. Pridajte zmes ančovičiek a strúhaný parmezán a šľahajte, kým nevznikne hladká zmes. Ochutnajte a podľa potreby osoľte.
Vo veľkej šalátovej mise zmiešajte kuracie mäso, šalát a polovicu dresingu. Ochutnajte a podľa potreby pridajte viac dresingu. Naplňte každý chlebový košík dresingom, navrch položte plátok parmezánu a podávajte.

Kategórie:

recept / Raňajky / Predjedlá / Jednohubky / Šaláty / Šaláty s chlebom

Zbierky receptov