Letný Caesar šalát s krevetami

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 619, celkový tuk 47 G., nasýtené tuky 9 G., bielkoviny 35 G., sacharidy 20 G., vlákno 9 G., cholesterol 196 mg, sodík 1339 mg, cukor 7 G.

Ak chcete na svojich hostí urobiť dojem jedinečným pohľadom na starý dobrý Caesar šalát, táto jednoduchá, ale účinná metóda vám pomôže: krevety a krutóny sa grilujú a podávajú priamo na drevených špajdliach cez šalát v tradičnom dresingu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2,5 lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
2 čajové lyžičky dijonskej horčice
1 čajová lyžička sardelovej pasty
2-3 strúčiky cesnaku
3/4 šálky extra panenského olivového oleja, plus navyše na vymastenie
2 ČL worcesterskej omáčky
0,5 lyžice strúhaného parmezánu
450 g veľkých kreviet (20/25), ošúpaných a zbavených vnútorností
1 bageta, 30 cm dlhá, nakrájaná na kocky (asi 24 kusov)
8 nakladaných pikantných čerešňových papričiek
4 srdiečka rímskeho šalátu, pozdĺžne prekrojené na polovice
Špeciálne vybavenie8 bambusových špajlí, 30 cm dlhých.

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krevety, bageta, čili paprička, rímsky šalát, citrónová šťava, Worcestrová omáčka, Ančovičky, Parmezán

Príprava jedla podľa receptu:

Namočte osem bambusových špízov do teplej vody asi na 30 minút. Predhrejte gril alebo grilovaciu panvicu na strednú teplotu.
Pripravte si dresing:

V kuchynskom robote zmiešajte citrónovú šťavu, horčicu, worcesterskú omáčku, ančovičkovú pastu a cesnak. Počas mixovania postupne pridávajte olivový olej. Vmiešajte parmezán. Zálievku dochuťte soľou a korením podľa chuti.

Krevety premiešajte s 2 lyžicami dresingu a kocky chleba s ďalšími 2 lyžicami dresingu. Napichnite krevety na 4 špízy a kocky chleba na 4 špízy. Na každý špíz pridajte štipľavú čerešňovú papričku. Kocky chleba grilujte dozlatista a dozlatista, približne 30 sekúnd až 1 minútu z každej strany. Odstráňte z grilu.
Grilujte krevety do ružova, raz ich otočte, 3 až 4 minúty.
Rímsky šalát zľahka potrite olivovým olejom a grilujte, kým sa neobjavia stopy po grilovaní, 1 – 2 minúty z každej strany. Šalát nakrájajte priečne na 4 cm široké pásiky.
Listy šalátu premiešajte s 0,5 šálky dresingu, osoľte a okoreňte podľa chuti. Krevety a krutóny podávajte na špízoch na šalát a pokvapkajte dresingom.

Ak nemáte kuchynský robot, cesnak nasekajte nadrobno a zmiešajte s citrónovou šťavou, horčicou, worcesterskou omáčkou a ančovičkovou pastou. Pomaly prilejte 1/2 šálky olivového oleja za stáleho miešania, kým zmes nebude hladká. Pridajte 1/2 šálky parmezánu. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Pre pikantnejší nádych na chlebových a krevetových špízoch navlečte na každý špíz pálivú čerešňovú papričku. Jej pikantnosť sa počas grilovania prenesie na krevety a krutóny.