Caesar šalát s grilovaným kelom

Hlasy: 2

Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 345, celkový tuk 26 G., nasýtené tuky 5 G., bielkoviny 9 G., sacharidy 22 G., vlákno 4 G., cholesterol 13 mg, sodík 479 mg, cukor 6 G.

Rozpáľte gril a doprajte si letný nádych klasického Caesar šalátu! Grilovaný kel sa premieša s krémovým dresingom a opečené strúhanky dodajú trochu chrumkavosti. Podávajte posypané strúhaným parmezánom (nastrúhaným škrabkou na zeleninu) a poriadnou štipkou mletého čierneho korenia ako jednoduchú prílohu alebo hlavné jedlo.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

4 strúčiky cesnaku
0,5 šálky jemne nastrúhaného parmezánu (asi 60 g) + strúhaný parmezán na servírovanie
1/4 šálky + 3 polievkové lyžice olivového oleja + navyše na vymastenie roštov grilu
1/4 šálky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
3 polievkové lyžice majonézy
1 PL dijonskej horčice
2 ČL sardelovej pasty (voliteľné)
1 čajová lyžička bieleho vínneho octu
1 čajová lyžička worcesterskej omáčky
1 stredná hlava červenej kapusty (asi 800 g)
100 g kváskového chleba s kôrkou, nakrájaného na 2 cm hrubé krajce.

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: červená kapusta, kváskový chlieb, Dijonská horčica, Ančovičky, vínny ocot, citrónová šťava, Parmezán

Príprava jedla podľa receptu:

Zahrejte gil na stredne vysoký plameň.
V mixéri zmiešajte cesnak, parmezán, 1/4 šálky olivového oleja, citrónovú šťavu, majonézu, dijonskú horčicu, ančovičkovú pastu (ak ju používate), biely vínny ocot, worcesterskú omáčku, 1/4 čajovej lyžičky soli a niekoľko mletých čiernych korenín. Mixujte na vysokej rýchlosti, kým zmes nevznikne hladká a krémová, pričom podľa potreby zoškrabte stierkou zo stierok misky. Ochutnajte a v prípade potreby dochuťte soľou a korením. Caesar dresing preložte do malej misky, prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky, kým nebudete pripravení podávať. Môže sa skladovať až 1 deň.

Kapustu nakrájajte cez stred na 8 dlhých klinov (každý klin by mal byť hrubý 4-5 cm). Uistite sa, že listy sú v strede uzavreté, aby sa počas vyprážania nerozpadli. Kliny kapusty a nakrájaný chlieb potrite zvyšnými 3 lyžicami olivového oleja a posypte štipkou soli a čierneho korenia.
Horúci rošt grilu zľahka potrite olivovým olejom. Položte kapustu na gril a prikrytú opekajte, kým spodná strana nie je pekne zhnednutá, približne 5 minút. Otočte kapustu a prikrytú opekajte ďalších 5 minút, kým nebude chrumkavá a dobre viditeľná. Preložte na servírovací tanier. Chlieb položte na gril a opekajte bez pokrievky dozlatista, 1 až 2 minúty z každej strany.
Chlieb natrhajte alebo nakrájajte na 2 cm kocky a posypte nimi kapustu. Pokvapkajte Caesar dresingom, posypte strúhaným parmezánom a čiernym korením. Podávajte so zvyšným dresingom.

Autor receptu - Amanda Neal je šéfkuchárka a spisovateľka článkov o jedle so sídlom v New Yorku.

Kategórie: