Caesar šalát so slaninou, ružičkovým kelom a bazalkou

Hlasy: 2

Fotografia jedla: Kang Kim

Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Caesar šalát so slaninou, ružičkovým kelom a bazalkou - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Šalátový dresing

1 vaječný žĺtok
1,5 ČL dijonskej horčice
1 malý strúčik cesnaku, nastrúhaný
Hrubá soľ a čerstvo mleté korenie
1/2 šálky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
1,5 ČL nálevu z pohára kapár
1/3 šálky olivového oleja
1/2 šálky rastlinného oleja
2 filety z ančovičiek, nadrobno nakrájané, plus 1/2 čajovej lyžičky oleja z pohára

Šalát

230 g slaniny, nakrájanej na kocky
Rastlinný olej na vyprážanie
1 polievková lyžica. kapary
5 hláv kapusty ružičkový kel, rozobrať na listy
Hrubomletá soľ
2 hlávky kapusty rímsky šalát, odstráňte vonkajšie listy, zvyšok nakrájajte na pásiky široké 2,5 cm.
1/2 šálky čerstvých listov bazilika
1/2 šálky jemne nastrúhaného parmezánu
Hrubo nastrúhaný parmezán na posypanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: vajcia, Dijonská horčica, cesnak, citrónová šťava, kapary, Ančovičky, slanina, ružičkový kel, rímsky šalát, bazalka, Parmezán

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si šalátový dresing: Žĺtok, horčicu, cesnak, 1/2 čajovej lyžičky soli, 1/2 čajovej lyžičky korenia, citrónovú šťavu a kaparový nálev vyšľahajte mixérom do hladka. Počas šľahania pomaly prilejte olivový olej a potom rastlinný olej. Vmiešajte ančovičky a ančovičkový olej. Omáčku prikryte potravinovou fóliou a dajte na 1 hodinu do chladničky.
Pripravte si šalát: Opečte slaninu na panvici na miernom ohni za občasného miešania do chrumkava, 12-15 minút. Preložte slaninu na papierové utierky, aby odkvapkal prebytočný tuk.

V hrnci alebo fritéze rozohrejte 2,5 cm rastlinného oleja. Plech na pečenie vysteľte papierovými utierkami. Kapary vložte do malého kovového sitka, potom ich ponorte do horúceho oleja a opekajte do chrumkava, 1-2 minúty. Preložte ich na papierové utierky. Ružičkový kel po jednom vkladajte do horúceho oleja a opekajte do chrumkava, 1-2 minúty. Klíčky preložte na papierové utierky a osoľte.
Do veľkej šalátovej misy nalejte tri štvrtiny dresingu. Pridajte rímsky šalát, bazalku a jemne nastrúhaný parmezán a premiešajte. Caesar šalát posypte nahrubo nastrúhaným parmezánom, slaninou, kaparami a ružičkovým kelom. Pokvapkajte zvyšným dresingom.

Kategórie:

recept / Šaláty / Teplé šaláty / Zeleninové šaláty / Listové šaláty / Šaláty s mäsom / Kapustové jedlá / Kapustové šaláty / Jedlá z ružičkového kelu / Vyprážaná kapusta / Alex Guarnaschelli

Podobné recepty