Steak zo Salisbury

Hlasy: 1

Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Salisbury steak nie je len ďalší prémiový kus grilovaného mäsa, ale skôr jeho imitácia. Placka z mletého mäsa sa vytvaruje tak, aby pripomínala steak, a potom sa opečie na panvici. Túto metódu vynašiel americký lekár James Salisbury, aby verejnosti sprístupnil jedlá bohaté na bielkoviny, pretože nie každý si mohol dovoliť kus mäsa na večeru koncom 19. storočia. Medzitým bolo mleté mäso dostupnejšie. Salisbury steak sa vždy podáva v mäsovej omáčke s cibuľou. Ako príloha sa tradične podáva zemiaková kaša a zelený hrášok. Salisbury steak je však lahodný aj s ryžou alebo cestovinami.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Rezance

700 g chudého mletého hovädzieho mäsa
0,5 šálky solených strúhaniek
1 polievková lyžica kečupu
2 čajové lyžičky horčičného prášku
4 kvapky worcesterskej omáčky
1 rozdrobená kocka hovädzieho bujónu (alebo suchý základ hovädzieho bujónu)
1 polievková lyžica (15 g) masla
1 polievková lyžica olivového oleja

Omáčka

1 celá cibuľa, nakrájaná na tenké polkruhy
2 šálky hovädzieho vývaru + viac podľa potreby
1 polievková lyžica kečupu
1 čajová lyžička ochutenej omáčky
4 kvapky worcesterskej omáčky
1 ČL kukuričného škrobu, voliteľné

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté hovädzie mäso, Worcestrová omáčka, horčičný prášok, strúhanka, kečup

Príprava jedla podľa receptu:

Rezance: zmes mletého hovädzieho mäsa, strúhanka, kečup, suchá horčica, worcesterská omáčka, vývar a trochu soli a korenia. Miešajte, kým sa ingrediencie dôkladne nespoja. Vytvorte 4-6 oválnych placiek a potom ich narežte do tvaru „steaku“.
Placky opečte na panvici na stredne vysokom ohni v zmesi masla a rastlinného oleja z oboch strán, kým v strede nestmavnú. Vyberte placky z panvice a sceďte prebytočný tuk.

OmáčkaZnížte teplotu na strednú a pridajte do panvice nakrájanú cibuľu. Premiešajte a varte dozlatista, asi niekoľko minút. Pridajte hovädzí vývar, kečup, relish, ak ho používate, a worcesterskú omáčku. Potom samostatne zmiešajte kukuričný škrob s malým množstvom hovädzieho vývaru a nalejte ho do omáčky, ak ho používate. Premiešajte a varte, kým omáčka nezhustne.

Dochutíme soľou a korením a ak je omáčka príliš hustá, podľa potreby prilejeme viac vývaru. Potom vložíme rezne do omáčky, zalejeme ich ňou a zohrievame niekoľko minút.

Kategórie:

recept / Hlavné jedlá / Mäso / / Anglická kuchyňa / Ree Drummond

Podobné recepty