Bravčové plece pečené v rúre s čili papričkou a limetkou
Hlasy: 1
Čas: 13 hodín a 40 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 739, celkový tuk 59 G., nasýtené tuky 17 G., bielkoviny 42 G., sacharidy 8 G., vlákno 2 G., cholesterol 169 mg, sodík 930 mg, cukor 3 G.
Kalórie 739, celkový tuk 59 G., nasýtené tuky 17 G., bielkoviny 42 G., sacharidy 8 G., vlákno 2 G., cholesterol 169 mg, sodík 930 mg, cukor 3 G.
Bravčové plece s kosťou je ideálne na dlhodobé pečenie v rúre. Mäso je neuveriteľne šťavnaté a lahodne sa rozpadá. Na pečenie budete potrebovať lievance s pokrievkou. Bravčové mäso potrite zmesou korenia z chipotle korenia a limetkovej kôry, marinujte cez noc a pečte na druhý deň. Šťava, ktorá zostane v panvici, vytvorí lahodnú omáčku, ktorá sa k mäsu hodí.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 10 strúčikov cesnaku
- 2 zelené cibuľky, nakrájané na tenké plátky
- 2 polievkové lyžice semienok koriandra
- 1 chipotle paprika v adobo omáčke + 2 polievkové lyžice adobo omáčky
- 2 čajové lyžičky semienok rasce
- 1 bravčové plece s hmotnosťou 2,7-3,7 kg, s kosťou
- 4 široké prúžky limetkovej kôry
- 1 šálka čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy
- 1 šálka čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy
- 3/4 šálky extra panenského olivového oleja
- 2 škoricové tyčinky, zlomené
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové plece, chipotle papričky v adobo omáčke, koriander, rasca, škorica, Pomarančový džús, limetková kôra
Príprava jedla podľa receptu:
- V kuchynskom robote zmiešajte cesnak, jarnú cibuľku, koriander, chipotle papriku, rascu, 2 čajové lyžičky soli a 1 čajovú lyžičku čierneho korenia a rozmixujte na hustú pastu. Ak mäsiar neodrezal tukovú časť z bravčového pleca, odrežte ju takmer úplne a nechajte tenkú vrstvu tuku. Nožem urobte hlboké rezy po celom mäse, vzdialené od seba asi 5 cm. Mäso potrite zmesou korenia.
- V miske z nehrdzavejúcej ocele alebo skla zmiešajte limetkovú kôru a šťavu, pomarančovú šťavu, adobo omáčku, olivový olej a škoricu. Pridajte mäso a pevne prikryte potravinovou fóliou tak, aby bolo mäso ponorené. Nechajte v chladničke aspoň 8 hodín. Môže vydržať až 2 dni. Pred pečením nechajte približne 1 hodinu zohriať na izbovú teplotu.
- Predhrejte rúru na 230 °C. Vložte bravčové mäso tučnou stranou nahor do veľkého liahňového hrnca. Pečte bravčové mäso bez pokrievky 30 minút. Pridajte marinádu do panvice a prikryte. Znížte teplotu rúry na 175 °C a pečte ďalšie 2 hodiny. Odstráňte pokrievku a pokračujte v pečení, občas polejte omáčkou, kým teplomer na mäso zapichnutý do panvice neukáže 88 °C a bravčové mäso nie je bohato zhnednuté, ďalšie 1 1/2 až 2 hodiny. Preložte bravčové mäso na dosku na krájanie a nechajte 20 minút odpočívať pred krájaním.
- Omáčka:
Obsah kotlíka preceďte cez jemné sitko do odlučovača tuku a z povrchu odstráňte prebytočný tuk. V malom hrnci zmiešajte omáčku s 0,5 šálky vody a priveďte k prudkému varu. Mäso nakrájajte a podávajte s omáčkou.
Kategórie:
Podobné recepty
