Bravčová panenka pečená v rúre s chipotle paprikovou omáčkou

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Pečená bravčová panenka s omáčkou z chipotle papričiek

Čas: 23 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Názov „chipotle“ hovorí sám za seba: „údená čili paprička“. Toto pikantné, aromatické korenie dokáže premeniť obyčajné mäso na exotické jedlo.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Bravčové mäso

2 čajové lyžičky mletého koriandra
1 čajová lyžička cesnakového prášku
0,5 čajovej lyžičky mletého zázvoru
2 bravčové panenky, každá s hmotnosťou približne 300 g.
1 polievková lyžica rastlinného oleja

Omáčka na pečenie

0,25 lyžice javorového sirupu
2 lyžice sherry octu
2 čajové lyžičky pikantná chilli omáčka chipotle
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: koriander, cesnakový prášok, mletý zázvor, bravčové mäso, javorový sirup, sherry ocot, pikantná omáčka

Príprava jedla podľa receptu:

Umiestnite rošt čo najbližšie ku grilu v rúre a predhrejte ho na najvyššiu teplotu. Zmiešajte koriander, cesnakový prášok a zázvor. Panenskú sviečkovicu potrite olejom a korením. Dochuťte soľou a korením podľa chuti. Bravčové mäso vložte do malej, plytkej panvice a grilujte dozlatista, približne 5 minút z každej strany. (Digitálny teplomer by mal v najhrubšej časti panenskej sviečkovice ukazovať 55 °C.)
Omáčka na pečenie: V malej miske zmiešajte sirup, ocot, pikantnú omáčku a soľ. Polovicu omáčky si odložte na servírovanie. Bravčové panenky štedro potrite zvyšnou omáčkou. Vráťte ich do grilu a opekajte z každej strany približne 2-3 minúty, kým nebudú bohato zhnednuté. Pred krájaním nechajte mäso 5 minút odpočívať. Bravčové panenky podávajte so zvyšnou omáčkou a pokvapkajte ňou mäso.

Rady šéfkuchára

Pred varením panenky nezabudnite odstrániť šupku, inak sa mäso zvlní.

Položte sviečkovicu na pracovnú dosku a ostrým nožom zdvihnite povrch striebornej žilky. Držte nôž rovnobežne s povrchom mäsa a režte smerom od seba.

Zdvihnite oddelenú časť striebornej sviečkovice a odrežte ju od mäsa. Pokračujte v pohybe pozdĺž sviečkovice, zdvíhajte a krájajte striebornú sviečkovicu, kým ju úplne neodstránite.