Grilovaný steak z hovädzieho rebra

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10

V tomto recepte sa griluje hovädzie rebro, kus hovädzieho mäsa, ktorý sa najčastejšie pečie v rúre na sviatočný stôl. Podľa podrobných pokynov upečiete perfektný kus bez toho, aby ste zničili tento cenený a drahý steak. Kľúčom je dodržiavať dve základné pravidlá: pred grilovaním nechajte mäso zohriať na izbovú teplotu a po grilovaní nechajte hotové steaky odpočívať. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov použite teplomer na mäso, aby ste presne určili prepečenosť steaku. Grilovanie obaľuje steaky pastou z pečeného cesnaku a rozmarínu, čo dodáva ešte viac chuti a arómy. Cabernet Sauvignon sa perfektne hodí k vínu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3 steaky z prvotriednych rebier, každý s hmotnosťou približne 1 kg a hrúbkou 2 – 2,5 cm.
2 hlavičky cesnaku, ošúpané strúčiky
6 polievkových lyžíc extra panenského olivového oleja, rozdelených
2 vetvičky rozmarínu
2 citróny

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, citrón, rozmarín

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte gril.
Vyberte steaky z chladničky a nechajte ich dosiahnuť izbovú teplotu.

Steaky z oboch strán bohato posypte soľou a čiernym korením. Korenie vtlačte do mäsa a odložte bokom.
Vyrobte cesnakovú pastu:

Odrežte konce stoniek strúčikov cesnaku.

Malú panvicu postavte na stredný plameň a pridajte 4 polievkové lyžice olivového oleja. Pridajte strúčiky cesnaku a varte, kým nezačnú syčať, potom znížte plameň na minimum. Otrhajte lístky z dvoch vetvičiek rozmarínu a nasekajte ich, aby ste získali 2 polievkové lyžice. Pridajte rozmarín k cesnaku a varte za občasného miešania kliešťami, kým strúčiky nie sú zlato-hnedé, približne 10 minút.
Odstavte panvicu z ohňa a nechajte cesnak vychladnúť v oleji.
V mažiari alebo na doske na krájanie rozdrvte cesnak na pastu. Nastrúhaný cesnak zmiešajte so zvyšným olejom a rozmarínom. Mali by ste mať asi 0,5 šálky pasty.
Mäso položte na predhriaty gril a opekajte dozlatista z oboch strán, približne 5 minút z každej strany a 3 minúty z každej strany.

Dva citróny prekrojte na polovicu a odrežte konce. Potrite olivovým olejom a posypte soľou a čiernym korením. Citróny položte na gril spolu so steakmi a opekajte, kým nebudú pripravené podávať s mäsom.

Na jednu opečenú stranu každého steaku natrite 2 kopcovité polievkové lyžice cesnakovej pasty. Steaky položte na rošt grilu cestovinou nahor. Nechajte mäso upiecť.
Dogrilujte na chladnej strane grilu, prikryté alebo v rúre do požadovanej miery prepečenia, 10 až 12 minút pre mäso prepečené (vyberte, keď teplomer na mäso ukáže 50 °C).
Steaky vyberte z grilu a nechajte ich asi 10 minút odpočívať na rošte. Prikryte a udržiavajte v teple.
Steaky preložte na dosku na krájanie. Odstráňte mäso z kostí. Každý steak nakrájajte pozdĺž vlákien.