Čas: 3 hodiny 20 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Hovädzie karé potrite koreninovou pastou z cesnaku, čerstvého rozmarínu a kajenského korenia a pečte na lôžku zo zeleniny a húb do požadovanej miery prepečenia. Pri pečení veľkého kusu sa dôrazne odporúča použiť teplomer na mäso, aby ste predišli prepečeniu karé, napríklad ak máte radi stredne prepečené. Karé podávajte s pečenou zeleninou.

Zloženie:

• Pol zväzku rozmarínu, lístky nadrobno nasekané
• 3 strúčiky cesnaku, rozdrvené a nadrobno nasekané
• 0,5 čajovej lyžičky kajenského korenia
• Extra panenský olivový olej
• 1 hovädzia panenka s kosťou s hmotnosťou približne 3,5 – 4 kg.
• 1 cibuľa, nakrájaná na kocky s veľkosťou 1 cm.
• 450 g malých mrkv, odrezaných vrchných častí
• 3 stonky zeleru, nakrájané na 1 cm kocky.
• 450 g hnedých húb, bez stoniek, klobúčikov nakrájaných na 4 kusy
• 1 šálka suchého červeného vína
• 1-2 šálky kuracieho vývaru
• 2 bobkové listy

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

hovädzie mäso, mrkva, zeler, červené víno, bobkový list, rozmarín, mleté ​​kajenské korenie

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Predhrejte rúru na 230 °C (430 °F). V malej miske zmiešajte rozmarín, cesnak a kajenské korenie. Pridajte toľko olivového oleja, aby vznikla pasta. Rozmarínovo-cesnakovú pastu votrite do mäsa a dôkladne ho masírujte. Dochutte soľou.
Krok 2
• Na dno pekáča poukladajte cibuľu, mrkvu, zeler a šampiňóny. Osoľte, okoreňte a pokvapkajte olivovým olejom. Pridajte víno, 1 šálku kuracieho vývaru a bobkový list. Na zeleninu poukladajte mäso a pečte dozlatista, približne 45 minút.
Krok 3
• Znížte teplotu rúry na 175 °C; pokračujte v pečení, pričom v polovici pečenia otáčajte pekáč, kým teplomer zapichnutý do stredu pečeného mäsa neukáže 51 °C pre prepečené mäso (rare) alebo 55 °C pre prepečené mäso (medium), ďalšie 2 hodiny a 20 minút. Počas pečenia pečené mäso občas potrieme šťavou z pekáča. Ak sa tekutina v pekáči výrazne odparila, pridajte zvyšný 1 šálku vývaru.
Krok 4
• Vyberte pečené mäso z rúry a preložte ho na dosku na krájanie. Pred krájaním ho nechajte 15-20 minút odpočívať. Ochutnajte zeleninu a v prípade potreby osoľte. Z povrchu tekutiny v pekáči zotrite prebytočný tuk a bobkový list vyhoďte. Pečené mäso nakrájajte a podávajte so zeleninou.

Hlasy: 1