Grilovaný steak s kakaovou kôrkou a slaninovo-whisky omáčkou

Hlasy: 2

Ako pripraviť - Grilovaný steak s kakaovou kôrkou a slanino-whisky omáčkou

Čas: 1 hodina 5 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 758, celkový tuk 55 G., nasýtené tuky 24 G., bielkoviny 46 G., sacharidy 8 G., vlákno 1 G., cholesterol 217 mg, sodík 1002 mg, cukor 2 G.

Pikantná kôrka s pikantnými, sladkými, údenými a čokoládovými tónmi dodáva tomuto hovädziemu steaku jedinečnú chuť. Kakao sa harmonicky spája so zmesou korenia a premieňa známe jedlá na niečo nové. Steak opečte na panvici na masle a podávajte s chutnou omáčkou zo slaniny a whisky.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Steak

1 polievková lyžica kakaového prášku
2 čajové lyžičky sladkej papriky
1/4 čajovej lyžičky údenej papriky
1 čajová lyžička svetlohnedého cukru
1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia
3 newyorské steaky (každý s hmotnosťou 450 g a hrúbkou približne 4 cm)
1 polievková lyžica nesoleného masla

Omáčka

4 prúžky slaniny, nakrájané na kocky
1 pór (iba biela a svetlozelená časť), nadrobno nakrájaný
1 polievková lyžica múky
0,5 šálky whisky
3 šálky ľahko osoleného kuracieho vývaru
2 bobkové listy
0,5 šálky hustej smotany
1 polievková lyžica nesoleného masla
2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, kakao, whisky, pór, slanina, krém, bobkový list, mleté kajenské korenie, paprika

Príprava jedla podľa receptu:

Zmiešajte kakaový prášok, obe paprikové prášky, hnedý cukor, kajenské korenie a 2 polievkové lyžice soli; zmes votrite do steaku a priveďte na izbovú teplotu, 30 minút.
Pripravte omáčku:

Vo veľkej panvici na strednom ohni opečte slaninu za stáleho miešania do chrumkava, približne 5 minút. Dierovanou lyžicou ju preložte na papierové utierky a odložte. Pridajte pór do zvyšného tuku v panvici a opekajte, kým nezmäkne, približne 3 minúty. Pridajte múku a opekajte za stáleho miešania 1 minútu.

Odstavte panvicu z ohňa. Pridajte whisky a potom vráťte na stredný plameň; ak sa alkohol vznieti, prikryte plameň pokrievkou. Priveďte do varu a varte za občasného miešania, kým tekutina mierne nezhustne, asi 2 minúty. Pridajte kurací vývar a bobkový list. Priveďte k miernemu varu na strednom ohni a varte, kým sa omáčka nezredukuje o štvrtinu, asi 8 minút. Vmiešajte smotanu na smotanu a varte za občasného miešania, kým omáčka nepokryje lyžicu, asi 7 minút. Pridajte maslo, slaninu a petržlenovú vňať a dochuťte soľou a korením podľa chuti. Omáčku udržiavajte teplú.
Pripravte si steaky:

Rozohrejte veľkú liatinovú panvicu na vysokom ohni asi 3 minúty. Pridajte 1 polievkovú lyžicu masla; keď sa roztopí, pridajte steak a opekajte ho dozlatista, asi 8 minút z každej strany. Preložte na dosku na krájanie a nechajte 5 minút odpočívať. Osoľte. Steaky nakrájajte a podávajte s omáčkou.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Panvica / Zimné jedlá / Večera / Slávnostné jedlá / Hlavné jedlá / Mäso / Omáčky / Omáčky / / Food Network - recepty

Podobné recepty