Bravčové mäsové guľky s pikantnou omáčkou

Hlasy: 2

Fotografia jedla: Jozef De Leo

Čas: 1 hodina 40 minút.
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 24 ks.

Bravčové mäsové guľky s pikantnou omáčkou – podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Mäsová omáčka

450 g chudého mletého bravčového mäsa
3 PL olivového oleja
1 veľká cibuľa, nadrobno nakrájaná
2 lyžice paradajkového pretlaku
2 čajové lyžičky sušeného vločky korenia
2 konzervy (800 g každá) celých cherry paradajok, ručne roztlačených
Soľ

Mäsové guľky

900 g chudého mletého bravčového mäsa
3-4 konzervované feferónky, nadrobno nakrájané, pričom si odložte 2-3 lyžice nálevu z pohára
4 krajce bieleho chleba, rozdrobené ručne
3 veľké vajcia, ľahko rozšľahané
2 PL olivového oleja
Soľ

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté bravčové mäso, čerešňové paradajky, paradajkový pretlak, vločky červenej papriky, čili paprička, vajcia, cibuľa, biely chlieb

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte omáčku: Do predhriateho hrnca s hrubým dnom nalejte olivový olej a na ňom opečte cibuľu s 2 čajovými lyžičkami soli na strednom ohni za stáleho miešania, kým nezmäkne, asi 5 minút. Vmiešajte paradajkový pretlak a za stáleho miešania varte 2-3 minúty. Pridajte mleté bravčové mäso a vločky červenej papriky a za stáleho miešania varte do mäkka, asi 10 minút.
Do hrnca s mletým mäsom pridajte rozdrvené paradajky, marinádu a 1 šálku vody. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni za občasného miešania, kým sa omáčka nezredukuje o jednu tretinu, približne 1 hodinu.

Medzitým si pripravte mäsové guľky: Predhrejte rúru na 230 °C (430 °F). V hlbokej mise zmiešajte mleté bravčové mäso, 1 polievkovú lyžicu soli, feferónky a ich nálev, chlieb a vajcia. Vytvarujte 24 stredne veľkých guľôčok.
Plech na pečenie vymastite olivovým olejom, potom naň poukladajte mäsové guľky a pečte v rúre, kým nie sú prepečené, približne 14 minút.
Rozdeliť mäsové guľky Rozdeľte na porcie a pokvapkajte omáčkou. Polenta sa môže podávať ako príloha.

Autor receptu - Daniel Holtzman, Michail Černov (Daniel Holzman a Michael Chernow) šéfkuchári, majitelia reštaurácie The Meatball Shop, food copywriteri
Kategórie:

recept / Hlavné jedlá / Mäso / Európska kuchyňa / Talianska kuchyňa

Podobné recepty