Čas: 1 hodina 15 minút plus čas mrazenia
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Vietnamské BBQ bravčové mäsové guľky (Nem Nuong) s rybacou omáčkou - podrobný recept.

Zloženie:

• 700 g chudého bravčového mäsa, napríklad sviečkovice, nakrájaného na malé kocky (odstráňte všetky šľachy a chrupavky)
• 1/2 šálky nadrobno nasekanej šalotky
• 3 polievkové lyžice mletého cesnaku
• 4 čajové lyžičky cukru
• 2,5 lyžice vietnamskej rybacej omáčky (Nuong nam)
• 1 a 1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
• 5 polievkových lyžíc krátkozrnnej lepkavej ryže (napríklad sushi ryže)
• 110 g nakrájanej bravčovej masti
• Rastlinný olej
• Vybavenie6 – 8 bambusových špajlí, 20 cm dlhých (namočte do teplej vody aspoň na 30 minút)

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

bravčové mäso, rybia omáčka, okrúhlozrnná ryža, šalotka, cesnak, bravčová masť

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• V malej miske zmiešajte bravčové mäso, šalotku, cesnak, cukor, rybiu omáčku a korenie. Dobre premiešajte, prikryte a dajte do chladničky aspoň na hodinu alebo cez noc. Preneste na 30 minút do mrazničky, kým mäso mierne nezmrazí.
Krok 2
• Ryžu vložte do malej panvice a za stáleho miešania zohrievajte na stredne vysokom ohni, kým nebude opečená, zlatistá a voňavá. Preložte na tanier a nechajte vychladnúť.
  
  Keď ryža vychladne, vložte ju do mlynčeka na kávu a pomelte ju na prášok. Odmerajte 3 polievkové lyžice prášku. Zvyšný prášok si odložte na ďalšie použitie alebo ho zlikvidujte.
Krok 3
• Čiastočne zmrazenú mäsovú zmes preložte do kuchynského robota a mixujte, kým nevznikne hladká, hustá pasta. Pridajte do robota bravčovú masť a mixujte alebo nasekajte, kým nevznikne hladká zmes.
  
  Pridajte praženú ryžovú zmes a niekoľkokrát pulzne premiešajte, aby sa všetko spojilo. Nemiešajte príliš dlho, inak sa zmes stane lepkavou.
Krok 4
• Predhrejte gril na stredne nízku teplotu.
  
  Mäsovú zmes preložte do malej misky. Ľahko si vymastite ruky olejom. Naberte 1,5 kopcovitej polievkovej lyžice zmesi a vytvarujte ju do hladkej malej guľky. Mali by ste mať 25 mäsových guľôčok. Podľa potreby si ruky vymastite olejom. Napichnite mäsové guľky na bambusové špajle, pričom na každú z nich navliekajte čo najviac.
  
  Ľahko vymastite gril a grilujte mäsové špízy, občas ich otáčajte, kým nie sú prepečené, 20-30 minút. Vyberte zo špízov a podávajte teplé alebo pri izbovej teplote, napríklad s Šalát s ryžovými rezancami Bun Thit.

Hlasy: 2