Shawarma s kuracím mäsom

Hlasy: 1

Čas: 14 hodín a 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Kuracie mäso v tejto shawarme získava svoju úžasnú chuť z citrusovej marinády s cesnakom a množstvom korenín vrátane harmonickej zmesi čili papričiek a škorice. Kuracie stehná sa dlho marinujú a potom grilujú, čím sa stanú šťavnatými, krehkými a plnými kontrastných chutí. Perfektne sa hodí k uhorkovo-paradajkovému šalátu v kyslom dresingu a tahini omáčke. Zabaľte shawarmu do pšeničnej placky a vychutnajte si jej blízkovýchodné chute.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Šavarma

1/4 šálky olivového oleja, plus navyše na vymastenie roštu grilu
1 čajová lyžička mletej rasce
1 čajová lyžička sladkej papriky
1 čajová lyžička mletej kurkumy
1/4 čajovej lyžičky mletého nového korenia
1/4 čajovej lyžičky chilli prášku
1/8 čajovej lyžičky mletej škorice
4 strúčiky cesnaku, rozdrvené
Šťava a kôra z 2 citrónov
6 kuracích stehien bez kosti a s kožou

Uhorkový a paradajkový relish

2 PL olivového oleja
2 ČL jablčného muštu alebo bieleho balzamikového octu
2 slivkové paradajky, nakrájané na kocky
1 uhorka, nakrájaná na kocky
Šťava z 1 citróna
Polovica malej červenej cibule, nakrájanej
Hrsť kučeravých petržlenových listov, nasekaných

Tahini omáčka

0,5 šálky tahini pasty
1 polievková lyžica olivového oleja
Šťava z polovice citróna

Na montáž

4 veľké pšeničné tortilly alebo lavash, ľahko zohriate na grile
1 hlávka rímskeho šalátu, nastrúhaná
Nakladané papriky na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: rasca, paprika, kurkuma, nové korenie, chilli korenie, škorica, cesnak, citrón, kuracie stehná, jablčný ocot, slivkové paradajky, uhorky, červená cibuľa, petržlen, tahini, tortilla, pita, rímsky šalát

Príprava jedla podľa receptu:

Šavarma:

V nádobe zmiešajte olivový olej, rascu, papriku, kurkumu, nové korenie, chilli prášok, škoricu, cesnak, citrónovú kôru a šťavu a 2 čajové lyžičky soli. Pridajte kuracie mäso, prikryte a marinujte v chladničke 12 – 14 hodín.
Paradajkovo-uhorková omáčka:
V miske zmiešajte olivový olej, ocot, paradajky, uhorky, citrónovú šťavu, cibuľu, petržlenovú vňať a trochu soli a čierneho korenia.

Tahini omáčka:
V stredne veľkej miske zmiešajte tahini, olivový olej, citrónovú šťavu a 1/4 šálky vody. Dochutíme soľou podľa chuti.
Predhrejte gril na strednú teplotu a rošty potrite olejom.
Kuracie mäso vyberte z marinády, posypte soľou a položte ho na horúci gril. Pečte kožou nadol, kým nie je zhnednuté a chrumkavé, 4 až 6 minút. Otočte ho a pečte na druhej strane ďalšie 4 až 6 minút. Znova otočte a pečte, kým koža nie je veľmi chrumkavá a vnútorná teplota mäsa nedosiahne 74 °C, približne 5 minút. Nechajte kuracie mäso odpočívať 5 minút a potom ho nakrájajte na kúsky s hrúbkou 1,2 cm.
Montáž:

Natrite tortilly tahini omáčkou, potom navrch dajte nastrúhaný šalát, potom relish a nakoniec nastrúhané kuracie mäso. Navrch dajte nakladanú papriku, zabaľte a vychutnajte si!