Jahňacia shawarma marinovaná v ras el hanout s tahini omáčkou zo sladkej papriky a vlašských orechov

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Jahňacia shawarma v Ras El Hanout so sladkou paprikou a tahini omáčkou z vlašských orechov

Čas: 5 hodín 35 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8

Doprajte si autentickú východnú shawarmu s jahňacím mäsom marinovaným v korení ras el hanout, severoafrického korenia. Táto zmes je dokonale vyvážená a mäsu dodáva úžasnú chuť a vôňu. Toto jedlo sa pripravuje z jahňacieho stehna bez kosti, ktoré je chudšie a po grilovaní sa stane veľmi šťavnatým. Tenko nakrájané jahňacie mäso zabaľte do pita chleba a pokvapkajte tahini omáčkou vyrobenou zo sladkej papriky a vlašských orechov. Jeho komplexná a zaujímavá chuť dokonale dopĺňa toto mäso vo východnom štýle.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Marináda z Ras el Hanout a jahňacieho mäsa

0,5 šálky repkového oleja
1/4 šálky červeného vínneho octu
1 čajová lyžička mletého kardamónu
1 čajová lyžička mletého koriandra
1 čajová lyžička mletého zázvoru
0,5 čajovej lyžičky mletej škorice
0,5 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
1/4 čajovej lyžičky mletého nového korenia
1/4 čajovej lyžičky mletých klinčekov
Štipka šafranu
8 strúčikov cesnaku, nasekaných
Pol červenej cibule, nadrobno nakrájanej
1 vykostené jahňacie stehno (1,8 – 2,2 kg), rozrezané na motýle, zbavené prebytočného tuku

Tahini omáčka zo sladkej papriky a vlašských orechov

3/4 šálky opečených vlašských orechov, nasekaných
1/4 šálky tahini pasty
1/4 šálky gréckeho jogurtu
2 polievkové lyžice červeného vínneho octu
0,5 čajovej lyžičky mletej rasce
1/8 čajovej lyžičky kajenského korenia
4 grilované červené papriky, ošúpané a nakrájané
Sýrska pita, ľahko grilovaná, na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: vínny ocot, kardamóm, koriander, mletý zázvor, škorica, muškátový oriešok, nové korenie, klinček, šafran, cesnak, červená cibuľa, baranie mäso, vlašské orechy, tahini, jogurt, rasca, mleté kajenské korenie, sladká paprika, pita, pita

Príprava jedla podľa receptu:

Marináda ras el hanout a jahňacie mäso:

V mixéri zmiešajte repkový olej, ocot, kardamóm, koriander, zázvor, škoricu, muškátový oriešok, nové korenie, klinčeky, šafran, cesnak, cibuľu, 1 čajovú lyžičku soli, 0,5 čajovej lyžičky čierneho korenia a 1/4 šálky vody a mixujte do hladka.
Mäso poukladajte na tanier dostatočne veľký na to, aby sa naň zmestilo mäso aj marináda. Nalejte marinádu na mäso a otočte ho, aby sa úplne obalilo. Prikryte a marinujte v chladničke najmenej 4 hodiny alebo maximálne 24 hodín.

Tahini omáčka zo sladkej papriky a vlašských orechov:

V kuchynskom robote zmiešajte vlašské orechy, tahini, jogurt, ocot, rascu, kajenské korenie, papriku, soľ a čierne korenie a mixujte do hladka.
Jahňacie mäso vyberte z chladničky 30 minút pred pečením a nechajte pri izbovej teplote.
Predhrejte gril na nepriamy ohrev.
Jahňacie mäso vyberte z marinády a osušte ho. Obe strany osoľte a okoreňte čiernym korením. Grilujte do stredne prepečeného stavu (60 °C na teplomere na mäso) a dozlatista, približne 30 minút. Odstráňte z grilu a nechajte 15 minút odpočívať.
Nakrájajte na tenké plátky pozdĺž vlákien. Na každý pita koláč položte niekoľko plátkov mäsa a pokvapkajte omáčkou zo sladkej papriky.