Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4-6

Táto shawarma sa podáva rozložená. Tanier obsahuje kúsok vyprážaného kurčaťa, pita chlieb a dve omáčky: grécky tzatziki a blízkovýchodný hummus. Kuracie mäso je najlepšie rozložiť na motýle. To uľahčuje vyprážanie na panvici a zabezpečuje rovnomerné prepečenie v rúre, čím sa zachová jeho šťavnatosť. Pred vyprážaním potrite kuracie mäso za'atarom, voňavým bylinkovým korením. Jeho chuť, ktorá po vyprážaní prevonia chrumkavú kuraciu kožu, sa krásne hodí k omáčkam. Osviežujúce tzatziki sa pripravuje z gréckeho jogurtu, kôpru a uhorky, zatiaľ čo bohatý hummus sa pripravuje z koreneného cícerového pyré. Kuracie mäso si môžete dať s omáčkami alebo si môžete všetky ingrediencie na shawarmu zabaliť do pita chleba.

Zloženie:

Tzatziki

• 1 šálka kyslej smotany
• 1 šálka gréckeho jogurtu
• 1/4 šálky limetkovej šťavy (z približne 4 limetiek)
• 1 polievková lyžica cesnakového prášku
• 1 polievková lyžica cibuľového prášku
• 1 paprika serrano, nadrobno nakrájaná (odstráňte semienka)
• 1/4 uhorky, ošúpanej, zbavenej semienok a nadrobno nakrájanej
• 1/4 zväzku čerstvého kôpru, nasekaného
• 1/4 zväzku petržlenovej vňate, nasekanej

Hummus

• 4 šálky konzervovaného cíceru, scedeného
• 1/3 šálky tahini pasty
• 1/4 šálky dijonskej horčice
• 1/4 šálky citrónovej šťavy (z približne 2 veľkých citrónov)
• 1/4 šálky olivového oleja
• 2 polievkové lyžice hrubej soli
• 2 čajové lyžičky sušeného oregana
• 1 čajová lyžička mletého čierneho korenia

Kuracie mäso

• 1 kura s hmotnosťou 1,8-2,5 kg.
• 1/4 šálky korenia za'atar
• 1,5 PL olivového oleja
• Teplá pita na servírovanie

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

kyslá smotana, jogurt, vápno, cesnakový prášok, cibuľový prášok, serrano korenie, uhorky, kôpor, petržlen, cícer, tahini, Dijonská horčica, citrónová šťava, oregano, kura, za'atar, pita

Odporúčame

Príprava:

Krok 1

• Tzatziki:

  
  V miske zmiešajte kyslú smotanu, jogurt, limetkovú šťavu, cesnakový prášok, cibuľový prášok, papriku serrano, uhorku, kôpor a petržlenovú vňať. Dochutíme soľou a korením. Pred podávaním uchovávame v chladničke.
Krok 2

• Hummus:

  
  Do kuchynského robota vložte cícer, tahini, dijonskú horčicu, citrónovú šťavu, soľ, oregano a čierne korenie a mixujte do hladka.
Krok 3

• Kuracie mäso:

  
  Predhrejte rúru na 230 °C.
Krok 4
• Rozrežte kura na motýľa. Otočte kura hore nohami tak, aby prsia spočívali na doske na krájanie. Pomocou kuchynských nožníc odrežte chrbticu pozdĺž oboch strán. Posypte kura za'atarom, soľou a korením.
Krok 5
• Vo veľkej liatinovej panvici rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Kuracie mäso položte kožou nadol a opekajte, jemne pritláčajte, kým nie je pekne zhnednuté a korenie sčerne, približne 5 minút. Kuracie mäso preložte kožou nahor na rošt položený na plechu na pečenie. Pečte v rúre, kým vnútorná teplota kurčaťa nedosiahne 74 °C, približne 25 minút.
Krok 6
• Kuracie mäso podávajte na tanieri s hummusom, tzatziki a teplým pita chlebom.

Hlasy: 1