Talianske sendviče s morčacím mäsom a pancettou
Hlasy: 1
Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8
Talianske sendviče s moriakom a pancettou – recept krok za krokom.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 3 PL olivového oleja
- 1 šalotka, nadrobno nakrájaná
- 3 strúčiky cesnaku, nadrobno nasekané
- 2 čajové lyžičky rozdrvených semienok feniklu
- 1 ČL nasekanej čerstvej rozmarín
- 1 čajová lyžička nasekaného čerstvého tymianu
- 1/4 - 1/2 čajovej lyžičky sušených vločiek červenej cibule korenie
- 900 g morčacích pŕs s kožou
- Hrubá soľ a čerstvo mleté korenie
- 12 tenkých plátkov pancetty (asi 60 g)
- 2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- 8 malých bochníkov ciabatty, každý pozdĺžne prekrojený na polovicu
- 110 – 220 g zrelého syra provolone, nakrájaného na tenké plátky (voliteľné)
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: šalotka, cesnak, semená feniklu, rozmarín, tymian, vločky červenej papriky, moriak, pancetta, petržlen, ciabatta, syr provolone
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 200 °C. Na panvici rozohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja na stredne vysokom ohni. Pridajte šalotku, cesnak a semienka feniklu; varte, kým šalotka nezačne mäknúť, 2 minúty.
Vmiešajte rozmarín, tymian, vločky čierneho korenia a 1/4 čajovej lyžičky soli; pokračujte vo varení 1 minútu. Odstráňte hrniec z ohňa a nechajte mierne vychladnúť. - Morčacie prsia položte kožou nadol na dosku na krájanie. Prikryte potravinovou fóliou a mäso jemne rozklepnite kladivkom, aby ste vytvorili hrúbku asi 6 mm. Odstráňte potravinovú fóliu a mäso dochuťte 1/4 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky korenia.
- Odstrihnite štyri 30-centimetrové kusy kuchynského špagátu. Mäso potrite cesnakovou zmesou, potom navrch poukladajte pancettu a posypte petržlenovou vňaťou. Začnite od dlhšej strany a mäso zrolujte do rolády a opatrne ju zaviažte špagátom. Rolku potrite zvyšnou 1 polievkovou lyžicou olivového oleja, osoľte a okoreňte.
- Roládu vložte do pekáča alebo zapekacej misy a pridajte 1 šálku vody. Mäso pečte v rúre dozlatista, približne 40 minút. Po uplynutí času zvýšte teplotu na 220 °C a pečte približne 10 minút, kým koža nebude chrumkavá.
Skontrolujte hotovosť mäsa teplomerom zapichnutím do najhrubšej časti žemle; teplomer by mal ukazovať teplotu 68 – 72 °C. - Rožku položte na dosku na krájanie a nechajte ju 30 minút odpočívať. Chlieb pokvapkajte olivovým olejom a navrch posypte syrom provolone. Mäso nakrájajte a poukladajte ich na syr, pokvapkajte šťavou. Potom sendviče prikryte vrchnými polovicami chleba.
Kategórie:
Podobné recepty
