Teplé piknikové burritos: burritos de machaca

Hlasy: 1

Ako si vyrobiť - Burritos na teplý piknik: Burritos de Machaca

Čas: 2 hodiny 45 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 12 ks.

Toto lahodné mexické burrito sa pripravuje z hovädzieho mäsa duseného v paradajkovej omáčke s korením, cibuľou, paprikou a čili. Používa sa steak z hovädzieho mäsa, ktorý sa vyznačuje hrubými a bohatými vláknami. Po dlhom dusení sa ľahko rozdelí na vláknité kúsky, ktoré sa spolu s omáčkou používajú ako náplň do burrita. Mäso sa vopred marinuje cez noc v chladničke, čím vznikne šťavnaté a chutné burrito. Zabaľte uvarené hovädzie mäso do teplých tortill a vaše burrito je hotové. Tento lahodný obed je skvelý na cesty alebo na piknik.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 PL omáčky Maggi alebo 1 PL sójovej omáčky + 1 PL worcesterskej omáčky
2 polievkové lyžice vody
4 lyžice čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy
3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
1 paprika serrano, zbavená stopiek, semienok a nadrobno nasekaná
0,5 šálky olivového oleja
1 steak z hovädzej stehna (1 – 1,3 kg), ošúchaný a nakrájaný na 3 kusy
3 lyžice rastlinného alebo olivového oleja
1,5 šálky nakrájanej cibule
1 šálka nakrájanej červenej papriky
2 papriky serrano, zbavené stopiek, semienok a nadrobno nasekané
1 šálka hovädzieho vývaru
1 konzerva krájaných paradajok z konzervy vo vlastnej šťave
0,5 čajovej lyžičky sušeného oregana
12 pšeničných tortill s priemerom 15 cm.
Limetkové kliny na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: Maggi omáčka, vápno, cesnak, serrano korenie, hovädzie mäso, cibuľa, sladká paprika, bujón, paradajky, oregano, tortilla

Príprava jedla podľa receptu:

V stredne veľkej miske zmiešajte omáčku Maggi, vodu, limetkovú šťavu, cesnak, serrano omáčku, soľ a čierne korenie podľa chuti. Pomaly prilejte 1/2 šálky olivového oleja a neustále miešajte metličkou.
Vložte mäso do marinády a uistite sa, že je úplne pokryté. Preložte mäso aj s marinádou do mraziaceho vrecka. Uzavrite a nechajte v chladničke aspoň 8 hodín alebo najlepšie cez noc. Pred varením nechajte mäso 30 minút dosiahnuť izbovú teplotu. Vyberte steak z marinády a osušte ho papierovými utierkami. Marináda už nie je potrebná.

Vo veľkom hrnci s hrubým dnom rozohrejte rastlinný olej na stredne vysokom ohni. Opečte steaky po dávkach zo všetkých strán, približne 4 minúty z každej strany. Opečené steaky preložte na tanier.
Do horúceho hrnca pridajte cibuľu, uhorku serrano, cesnak a papriku. Restujte 5 minút, potom prilejte hovädzí vývar, pridajte paradajky vo vlastnej šťave, oregano a soľ a čierne korenie podľa chuti. Dobre premiešajte a potom mäso vráťte do hrnca. Priveďte do varu, znížte teplotu, prikryte a jemne duste, kým hovädzie mäso nie je veľmi mäkké, približne 2 hodiny. Steaky preložte na dosku na krájanie a nechajte ich odpočívať, kým nevychladnú natoľko, aby sa s nimi dalo manipulovať, približne 15 minút. Pokračujte v dusení omáčky, kým sa väčšina tekutiny neodparí, približne 10 minút.
Rukami alebo dvoma vidličkami natrhajte steaky na 5 cm veľké kúsky. Vráťte mäso do panvice, premiešajte a varte, kým sa úplne nezohreje, približne 3 minúty.
Tortilly ohrievajte nad plynovým horákom alebo na suchej panvici na strednom ohni 20 sekúnd. Do stredu každej tortilly dajte asi 2 polievkové lyžice mäsovej zmesi a zrolujte do tenkého burrita. Celé burrito preložte na servírovací tanier a ozdobte mesiačikmi limetky.

Kategórie:

recept / Piknik / Hlavné jedlá / Mäso / Rýchle občerstvenie / Tortillové jedlá / / Mexická kuchyňa / Marcela Valladolid

Podobné recepty