Dokonalé vyprážané kura

Hlasy: 6

Čas: 9 hodín 20 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4

Vyprážané kuracie mäso je jedlo pre dušu, ktoré vás poteší svojou úžasnou chuťou a chrumkavým povrchom, preto ho dôkladne uvarte, aby bolo mäso dokonale šťavnaté a povrch super chrumkavý. Na dosiahnutie tohto cieľa sa kúsky kuracieho mäsa marinujú cez noc v zmesi jogurtu a korenia, ktoré mäso zjemní a dodá mu chuť. Pred vyprážaním obaľte kúsky v strúhanke z múky, papriky a čierneho korenia. Udržiavanie konzistentnej teploty zabezpečí, že kúsky budú rovnomerne pokryté zlatistým, chrumkavým povrchom a chrumkavým vnútrom, preto majte v oleji vždy teplomer na vyprážanie.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

4 lyžice (1 l) kyslého mlieka alebo kefíru
2 polievkové lyžice sušeného tymianu
2 PL sušeného oregana
1 PL pikantnej omáčky
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
1 kura s hmotnosťou 1,5-1,8 kg, nakrájané na 8 kusov
4 šálky múky
1 PL sladkej papriky
Rastlinný tuk alebo rastlinný olej na vyprážanie
Špeciálne vybavenie: teplomer na tuk

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kyslé mlieko, kefír, tymian, oregano, pikantná omáčka, cesnak, kura, prémiová múka, paprika

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej nereaktívnej mise zmiešajte cmar, tymian, oregano, pikantnú omáčku, cesnak a 1/4 šálky soli (pozri poznámku). Pridajte kuracie kúsky, premiešajte, aby sa obalili, prikryte a nechajte cez noc v chladničke.
Keď ste pripravení vyprážať kura, zmiešajte múku, papriku a 1 polievkovú lyžicu čierneho korenia vo veľkom, čistom plastovom alebo papierovom vrecku. Položte veľký rošt na plech na pečenie. Vložte kura do cedníka. Obaľte 2-3 kusy kuraťa naraz do zmesi múky, potom otraste prebytočnú múku a preložte kura na rošt.

Vložte veľký hrniec na stredne vysoký plameň a nalejte dostatok bravčovej masti alebo rastlinného oleja do polovice. Zohrejte olej na 175 °C (335 °F) pomocou teplomera na vyprážanie.
Kuracie mäso opečte v dvoch dávkach. Kúsky opatrne vložte do woku s olejom. Teplota oleja prudko klesne na približne 120 °C (250 °F). Podľa potreby upravte teplotu, aby ste túto teplotu udržali. Olej by mal jemne bublať okolo celého kurčaťa. Kúsky opečte dozlatista, približne 20 minút pre biele mäso a 25 minút pre tmavé mäso. Preložte kuracie mäso na tanier vystlaný papierovou utierkou. Podávajte ihneď alebo nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Poznámka

1/4 šálky soli je potrebná nielen pre chuť, ale aj pre marinádu. Niektorí fanúšikovia vyprážaného kurčaťa tvrdia, že panvica by mala byť počas vyprážania prikrytá, aby sa zabezpečila šťavnatosť, ale my sme zistili, že para vznikajúca pod pokrievkou zmäkčuje kožu a robí ju menej chrumkavou. Marináda naopak robí mäso šťavnatejším. S týmto receptom získate dokonalé kurča: šťavnaté mäso a chrumkavú kôrku.

Kategórie:

recept / Vyprážanie / Hlavné jedlá / Vták / Predjedlá / Mäsové predjedlá / Food Network - recepty

Podobné recepty