Sendviče s vyprážaným kuracím mäsom v Nashville

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 8 sendvičov

Pikantné vyprážané kuracie mäso je skvelou voľbou ako predjedlo, hlavné jedlo alebo výdatný a šťavnatý burger. Opečte chrumkavé kuracie mäso v štýle Nashville v pikantnej strúhanke, pokvapkané pikantným maslom a použite ho ako hlavnú zložku lahodného sendviča. Na obaľovanie tohto kuracieho mäsa v štýle Nashville sa používa štedrá lyžica prášku do pečiva. Vytiahne vlhkosť, vďaka čomu vznikne super chrumkavá kôrka. Na tento recept použite stehná bez kosti a kože; sú oveľa šťavnatejšie ako prsia a pikantná, fermentovaná marináda ich robí neuveriteľne krehkými. Chrumkavé kúsky kuracieho mäsa poukladajte na rozpolené žemle a navrch dajte coleslaw z čerstvého kelu a majonézového dresingu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Sendviče

Kuracie mäso v cestíčku, recept nižšie
3/4 šálky majonézy
1/4 šálky kyslej smotany
3 polievkové lyžice jablčného octu
1 čajová lyžička cukru
8 šálok nastrúhanej červenej alebo bielej kapusty (asi pol hlavy)
8 opečených žemlí na hamburgery
Čili majonéza na natieranie žemlí

Kuracie mäso v cestíčku

1,3 kg kuracích kúskov s kosťou a kožou (prsia prekrojte priečne na polovicu)
3 a 1/3 šálky kyslého mlieka alebo kefíru
2 polievkové lyžice pikantnej omáčky Tabasco
2 čajové lyžičky žltej horčice
6 strúčikov cesnaku, rozdrvených
1 cibuľa, nakrájaná na 1 cm hrubé krúžky.
3 šálky múky
1 lyžica prášku do pečiva
1 PL sladkej papriky
2 čajové lyžičky cibuľového prášku
1 čajová lyžička cesnakového prášku
0,5 čajovej lyžičky kajenského korenia
4-5 lyžíc rastlinného oleja

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kura, žemle na hamburgery, biela kapusta, cibuľový prášok, cesnakový prášok, mleté kajenské korenie, horčica, paprika

Príprava jedla podľa receptu:

Kuracie mäso pripravte marinovaním 2 hodiny.
Pripravte si šalát z kapustového šalátuVo veľkej mise zmiešajte majonézu, kyslú smotanu, ocot, cukor a 0,5 čajovej lyžičky soli. Pridajte kapustu a premiešajte. Kým budete smažiť kuracie mäso, dajte ho do chladničky.

Kuracie mäso varte 8 až 10 minút, v polovici pečenia ho otočte, kým nie je zlato-hnedé a úplne prepečené.
Na sendviče si vezmite 8 kuracích stehien bez kože a kostí s orezaným tukom. Zmes natrite na žemle. chilli majonézaUmiestnite na vrch Nashvilleské kura a kapustový šalát.

Varenie kuracieho mäsa

Kuracie mäso osoľte a okoreňte čiernym korením. Položte ho na plech na pečenie a odložte do chladničky na 1 hodinu, aby sa rozvinula chuť.

Vo veľkej mise zmiešajte 3 šálky cmaru, pikantnú omáčku a horčicu. Pridajte cesnak a cibuľu a potom kuracie mäso. Prikryte a nechajte 2-4 hodiny v chladničke.

Vo veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva, papriku, cibuľový prášok, cesnakový prášok, kajenské korenie, 1 polievkovú lyžicu soli a 2 čajové lyžičky čierneho korenia. Vmiešajte zvyšnú 1/3 šálky cmaru a miešajte, kým cesto nevytvorí malé, voľné hrudky.

Kuracie mäso vyberajte z kyslého mlieka jeden kus po druhom, nechajte prebytočné mlieko odkvapkať späť do panvice a obaľte ho v múčnej zmesi, pričom ho dôkladne pritlačte rukami, aby sa obalilo. Preložte na mriežku položenú nad plechom na pečenie.

Do veľkej liatinovej panvice nalejte 2,5 cm rastlinného oleja. Zahrievajte na strednom ohni, kým teplomer na vyprážanie neukáže 175 °C. Do horúceho oleja opatrne pridajte kúsky kuraťa, vždy po 4 až 5. Teplota oleja klesne; v prípade potreby upravte teplotu, aby ste udržali teplotu oleja na 160 °C. Varte bez otáčania, kým koža nezačne hnednúť, približne 2 minúty. Kúsky otočte a varte, občas ich otáčajte, kým nebudú chrumkavé a teplomer s okamžitým odčítaním zapichnutý do pŕs neukáže 71 °C a stehná 77 °C, 12 až 16 minút. Preložte kliešťami na čistý rošt položený nad plechom na pečenie; jemne osoľte. Pred vyprážaním ďalšej dávky kuraťa olej zohrejte späť na 175 °C.

Po osmažení kuracieho mäsa môžete podľa potreby osmažiť cibuľové krúžky. Cibuľu osušte a rozdeľte na krúžky, potom ich obaľte v múčnej zmesi. Opekajte, raz otočte, kým nie sú chrumkavé a zlato-hnedé, 2-3 minúty. Preložte na papierové utierky, aby ste odkvapkali prebytočný olej, a posypte soľou.