Čas: 8 hodín 55 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6

Vyprážané kuracie prsia v chrumkavom, pikantnom obale sa podávajú na zemiakových žemliach s nakladanou zeleninou, šalátom a majonézovou omáčkou z kyslého mlieka a bylín, ktorá ochladzuje a vyvažuje pikantnú chuť kurčaťa.

Zloženie:

Vyprážané kura

• 2 šálky kyslého mlieka alebo kefíru, pretrepte
• 1 šalotka, ošúpaná a nakrájaná na tenké polkruhy
• 2 rozdrvené strúčiky cesnaku
• 1 jalapeño paprička (so semienkami), pozdĺžne prekrojená na polovicu, voliteľne
• 3 malé kuracie prsia bez kože a kostí (každá 170 g)
• 3,5 šálky múky
• 4 čajové lyžičky prášku do pečiva
• 2,5 čajovej lyžičky údenej španielskej papriky
• 1 čajová lyžička kajenského korenia
• 1 čajová lyžička zelerovej soli
• 2 fľaše (1,5 l) repkového oleja (kanoly)
• 6 opečených zemiakových žemlí na hamburgery na servírovanie
• Majonéza s kyslým mliekom a bylinkami na servírovanie (pozri recept nižšie)
• 6 listov šalátu Bibb
• Kóšer uhorky, ako napríklad Claussen, nakrájané na tenké plátky, na servírovanie

Majonéza s kyslým mliekom a bylinkami

• 1 šálka kvalitnej majonézy
• 2 PL kyslého mlieka alebo kefíru, pretrepte
• 1 čajová lyžička bieleho vínneho octu
• 2 lyžice tenkých plátkov zelenej cibuľky, biela aj zelená časť
• 1 PL nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
• 1 PL nasekanej čerstvej pažítky
• 1/8 čajovej lyžičky nasekaných čerstvých tymianových lístkov, hrubozrnnej soli a čerstvo mletého čierneho korenia

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

kuracie prsia, jalapeňos papričky, nakladaná uhorka, žemle na hamburgery, zelerová soľ, mleté ​​kajenské korenie, paprika, majonéza, tymian, vínny ocot, kyslé mlieko

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Vo veľkej mise zmiešajte cmar, šalotku, cesnak, jalapeño, 2 čajové lyžičky hrubej soli a 1 čajovú lyžičku čierneho korenia. Kuracie prsia vložte medzi 2 listy papiera na pečenie a roztlačte ich, kým nedosiahnu rovnomernú hrúbku 1 cm. Každý kus kurčaťa prekrojte naprieč, aby ste vytvorili 2 kusy približne rovnakej veľkosti. Vložte kurča do marinády a uistite sa, že každý kus je dobre obalený, prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky aspoň na 8 hodín, ale nie dlhšie ako 24 hodín.
Krok 2
• Keď je kura hotové, predhrejte rúru na 150 °C. Položte rošt na plech na pečenie a vložte ho do rúry.
Krok 3
• Vo veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva, papriku, kajenské korenie, zelerovú soľ, 1 polievkovú lyžicu hrubej soli a 1 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia a odložte bokom.
Krok 4
• Nalejte olej do lievance s priemerom 22 cm a hĺbkou 11 cm tak, aby olej bol naplnený do výšky 5 cm. Pripevnite teplomer na vyprážanie na bok lievance a zohrejte olej na vysokej teplote na 175 °C (350 °F). Medzitým vyberte kuracie mäso z marinády, obaľte ho v múčnej zmesi, potom ho znova ponorte do marinády a potom späť do múčnej zmesi, pričom jemne otraste prebytočný olej. Preložte kuracie mäso na tanier alebo plech na pečenie.
Krok 5
• Keď teplota oleja dosiahne 175 °C (355 °F), opatrne ponorte 3 kusy kuraťa do oleja pomocou klieští a upravte teplotu tak, aby ste udržali požadovanú teplotu. Na kura netlačte! Pečte 5 minút a raz ho otočte, aby sa rovnomerne zhnedlo. Pomocou dierkovanej lyžice preložte kura na plech na pečenie a vložte do rúry, aby sa zohrialo. Zvyšné kusy kuraťa opečte rovnakým spôsobom. Kura osoľte a udržiavajte v teple, kým nebudete pripravení podávať.
  
  Poznámka
  
  Pri vyprážaní je jednoduchšie použiť dierkovanú lyžicu s dlhou rukoväťou. Tieto nájdete v obchodoch s kuchynským riadom.
Krok 6
• Spodnú polovicu každej žemle položte na tanier, potrite trochou majonézy s bylinkami, navrch položte list šalátu, 4 plátky nakladanej uhorky a potom kúsok kuracieho mäsa. Rozrezanú stranu hornej polovice každej žemle štedro potrite majonézou a prikryte kura. Podávajte, kým je kura ešte teplé.
  
  Majonéza s kyslým mliekom a bylinkami:
  V stredne veľkej miske zmiešajte majonézu, kyslé mlieko, ocot, jarnú cibuľku, petržlenovú vňať, pažítku, tymian, 1/2 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia. Prikryte a dajte do chladničky, kým nebudete pripravení podávať. Čerstvo mleté ​​čierne korenie je nevyhnutným korením. Namiesto kupovaného mletého korenia použite mlynček na korenie. Ucítite rozdiel!

Hlasy: 1