Čas: 4 hodiny 55 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Jeff Mauro miluje kórejskú kuchyňu. Tieto chrumkavé sendviče s vyprážaným kuracím mäsom boli inšpirované tradičnými kórejskými chuťami a ingredienciami vrátane pasty gochujang a korenia gochukara. Kuracie mäso je obzvlášť chutné a šťavnaté, keď sa marinuje cez noc.

Zloženie:

Marináda na pastu Gochujang a kuracie mäso

• 6 polievkových lyžíc pasty gochujang
• 1/4 šálky tmavohnedého cukru
• 3 PL ryžového octu
• 1 čajová lyžička gochukaru (kórejské chilli vločky)
• 4 kuracie prsia bez kosti a kože
• Približne 1,5 litra rastlinného oleja na vyprážanie
• 2 veľké vajcia
• 1 šálka kyslého mlieka alebo kefíru
• 1,5 šálky kukuričného škrobu
• 0,5 šálky samokypriacej múky

zázvorová majonéza

• 0,5 šálky majonézy
• 1 čajová lyžička jemne nastrúhaného čerstvého zázvoru
• 1 čajová lyžička sójovej omáčky
• 1 ČL ryžového octu

Smeny

• 110 g nesoleného masla
• 4 veľké sezamové žemle, jemne potreté maslom a opečené
• 1 šálka kimchi, nakrájaného na tenké plátky
• Sezamové semienka na posypanie
• Špeciálne vybavenieteplomer na hlboký tuk

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

kuracie prsia, sezamové žemle, majonéza, ryžový ocot, koreň zázvoru, kimči, chilli pasta, hnedý cukor, škrob

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Marináda a kuracie mäso:
  
  V stredne veľkej miske zmiešajte gochujang, hnedý cukor, ocot a gochukaru. Preložte 1/4 šálky zmesi do uzatvárateľného vrecka a pridajte kuracie mäso. Vrecko uzavrite a vmasírujte marinádu do kuracieho mäsa. Dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny alebo cez noc. Zvyšnú zmes si odložte na polevu (ak marinujete cez noc, dajte do chladničky).
Krok 2
• Vo veľkom hrnci rozohrejte olej na 175 °C.
Krok 3
• V koláčovej forme alebo plytkej miske zmiešajte vajcia a cmar. V samostatnej koláčovej forme alebo plytkej miske zmiešajte kukuričný škrob a múku. Vmiešajte 3 polievkové lyžice vaječnej zmesi do múčnej zmesi; jemne premiešajte, aby ste vytvorili malé hrudky cesta.
Krok 4
• Kuracie mäso vyberte z marinády a sceďte. Najprv kuracie mäso ponorte do vaječnej zmesi a potom ho obaľte v múčnej zmesi, kým sa dobre neprichytí. Kuracie mäso opatrne ponorte do oleja (v prípade potreby smažte po dávkach). Smažte, kým vnútorná teplota nedosiahne 71 °C, 8 – 10 minút. Kým pridáte kuracie mäso, vnútorná teplota dosiahne 74 °C.
Krok 5
• zázvorová majonéza:
  
  V miske zmiešajte majonézu, zázvor, sójovú omáčku a ocot.
Krok 6
• Smeny:
  
  V malom hrnci na strednom ohni roztopte maslo. V miske zmiešajte maslo so zvyšnou marinádou, kým nevznikne hladká zmes.
Krok 7
• Na rozrezané strany každej žemle natrite zázvorovú majonézu. Na spodné polovice natrite trochu kimchi. Kuracie mäso namočte do polevy a poukladajte ju na spodné polovice žemlí. Kuracie mäso posypte sezamovými semienkami. Sendviče zatvorte.

Hlasy: 1