Vyprážané kuracie sendviče

Hlasy: 1

Ako pripraviť sendviče s vyprážaným kuracím mäsom

Čas: 2 hodiny 55 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 4 sendviče

Hlavnou ingredienciou týchto lahodných sendvičov je chrumkavé, vyprážané kuracie mäso v strúhanke. Použite kuracie stehná bez kosti a kože – sú šťavnatejšie ako prsia a sendviče budú fantastické. Kuracie mäso sa niekoľko hodín marinuje v zmesi nálevu z uhoriek a pikantnej omáčky, potom sa obaľuje v ľahkom, samokysnúcom cestíčku z múky, ktoré po vyprážaní vytvorí nadýchanú, chrumkavú kôrku. Kúsky kuracieho mäsa opečte a poukladajte ich na rozpolené žemle na hamburgery spolu s plátkami uhoriek. Sendviče si môžete vychutnať ihneď, kým sú horúce, alebo ich zabaľte do alobalu a vezmite si ich na piknik.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

4 kuracie stehná bez kože a kostí
1 a 1/4 šálky kyslého mlieka alebo kefíru
4 briošky alebo hamburgerové žemle
1/3 šálky uhorkového nálevu a 16 plátkov uhoriek
2 lyžice pikantnej omáčky
3/4 čajovej lyžičky kajenského korenia
Rastlinný olej, na vyprážanie
1 šálka tuku na varenie
2 šálky samokypriacej múky
1,5 čajovej lyžičky papriky
1 čajová lyžička horčičného prášku
Špeciálne vybavenieteplomer na hlboký tuk

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie stehná, žemle na hamburgery, nakladaná uhorka, mleté kajenské korenie, samokysnúca múka, horčičný prášok, paprika

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom plastovom vrecku so zipsom zmiešajte nálev, 1 polievkovú lyžicu pikantnej omáčky a 1/2 čajovej lyžičky soli. Pridajte kuracie stehná, vrecko uzavrite a pretrepte, aby sa ingrediencie rovnomerne rozložili. Marinujte v chladničke aspoň 2 hodiny alebo až cez noc. Keď je kuracie mäso pripravené na grilovanie, vyberte ho z marinády a osušte. Marinádu sceďte.
Naplňte veľký, široký hrniec alebo panvicu asi 6 cm rastlinného oleja a pridajte tuk. Pripevnite teplomer na vyprážanie na bok panvice a zohrejte olej na strednom ohni na 175 °C (350 °F). Veľký plech na pečenie vysteľte papierovými utierkami.

Vo veľkej mise vyšľaháme metličkou. samokysnúca múka, paprika, horčica, kajenské korenie, 0,5 ČL soli a 3/4 ČL čierneho korenia. Prilejte 1/4 šálky kyslého mlieka a zmes mieste rukami, kým sa nestane kyprá.
V ďalšej veľkej mise zmiešajte zvyšný 1 šálku cmaru s 1 polievkovou lyžicou pikantnej omáčky.
Jedno kuracie stehno ponorte do zmesi cmaru a nechajte prebytočné mlieko odkvapkať späť do misky. Vložte kuracie mäso do múčnej zmesi a zatlačte ho do múky, aby sa úplne obalilo. Odložte na tanier. Opakujte so zvyšnými kuracími stehnami. Keď kuracie mäso odpočinie, všimnete si, že sa miestami lepí. Potom ho znova obaľte v múčnej zmesi.
Keď teplota oleja dosiahne 175 °C, opatrne doň vložte obaľované kuracie mäso a dávajte pozor, aby ste sa nepopálili. Vypnite oheň a nechajte teplotu klesnúť na 150 °C. Keď teplota dosiahne 150 °C, znova zapnite oheň a pokračujte vo vyprážaní, pričom kuracie mäso podľa potreby otáčajte pre rovnomerné prepečenie, upravujte teplotu a udržiavajte ju na 150 °C. Kuracie mäso vyprážajte dozlatista a vnútorná teplota nedosiahne 76 °C, približne 5 minút. Preložte ho na plech vystlaný papierovou utierkou a posypte trochou soli. Ak smažíte po dávkach, zvyšné kuracie mäso obaľte v múčnej zmesi.
Olej znova zohrejte na 175 °C a celý postup zopakujte.
Keď je všetko kuracie mäso osmažené, žemle vodorovne rozrežte a opečte v hriankovači alebo grile reznou stranou nahor dozlatista. Na každú spodnú žemľu položte 4 plátky uhorky, navrch položte kúsok vyprážaného kuracieho mäsa a navrch prikryte vrchnými polovicami žemle. Sendviče podávajte horúce alebo ich zabaľte do alobalu na použitie na cestách.