Údený losos na cédrovej doske
Hlasy: 1
Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8
Grilovanie rýb na cédrovej doske má oproti údeniu svoje výhody. Po prvé, nezaberie to veľa času. Po druhé, nepotrebujete špeciálnu udiareň. A po tretie, ryba získa nádhernú drevitú chuť a arómu s jemnými dymovými tónmi. Pred grilovaním dosku namočte na pár hodín, aby sa na grile nepripálila. Dobre funguje aj obyčajná voda, ale pridajte trochu vína – ono a cédrové drevo dodajú rybe celú kyticu chutí. Pred varením sa losos tiež niekoľko minút marinuje v zmesi hnedého cukru, citrónovej kôry a rozmarínu. Vaši hostia budú z takejto lahodnej pochúťky nadšení.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 veľká polovica lososa s kožou (1,3 - 1,5 kg)
- 2 šálky vína Pinot Noir (voliteľné)
- 1 polievková lyžica hnedého cukru
- 2 čajové lyžičky strúhanej citrónovej kôry
- 2 ČL jemne nasekaného čerstvého rozmarínu
- Nasekaná čerstvá petržlenová vňať na servírovanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: losos, údený losos, červené víno, hnedý cukor, citrónová kôra, rozmarín
Príprava jedla podľa receptu:
- V závislosti od veľkosti lososa umiestnite 1 – 2 cédrové grilovacie dosky (každá s dĺžkou približne 38 cm) do veľkého taniera alebo pekáča. Nevadí, ak sa prekrývajú. Zalejte vínom a potom pridajte toľko vody, aby boli dosky ponorené (ak víno nepoužívate, nahraďte ho vodou). Dosky zaťažte tak, že na ne umiestnite hrniec, aby boli ponorené. Namočte ich aspoň na 2 hodiny a v polovici pečenia ich otočte.
- Asi 30 minút pred varením predhrejte gril na strednú teplotu (ak má váš gril teplomer, predhrejte ho na 190 °C). V malej miske zmiešajte hnedý cukor, citrónovú kôru, rozmarín, 4 čajové lyžičky soli a 2 čajové lyžičky čierneho korenia. Z ryby odstráňte všetky kosti a odstráňte prebytočný tuk. Zmes na nálevy votrite po celom povrchu. Preložte na plech na pečenie, prikryte a dajte na 30 minút do chladničky.
- Sceďte cédrovú dosku a položte ju na gril. Lososa položte kožou nadol na dosku (ak je ryba veľká, budete musieť položiť dve dosky za sebou); prikryte a grilujte, kým nie je prepečený, 12 – 18 minút, v závislosti od hrúbky ryby. Dosku preložte na dosku na krájanie a posypte rybu petržlenovou vňaťou.
Kategórie:
Podobné recepty
