Losos na cédrovej doske s Caesar šalátom

Hlasy: 1

Ako pripraviť lososa z cédrového cesta s Caesar šalátom

Čas: 55 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Základom tohto kompletného Caesar šalátu s lososom je ľahký dresing vyrobený zo základných surovín. Jeho chuť sa zvýrazní grilovaním všetkého (aj šalátu!), čo mu dodá krásnu údenú chuť. Ak ste ešte nikdy negrilovali lososa na cédrových doskách, teraz máte šancu. Po tomto experimente sa už sotva budete chcieť vrátiť k problémom s prilepenou rybou na grile.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

4 steaky z lososa s kožou, každý po 170 g (stredný kus)
0,5 šálky čerstvo nastrúhaného parmezánu + navyše na posypanie vrchom
4 hrubé krajce vidieckeho chleba
2 srdiečka rímskeho šalátu, pozdĺžne prekrojené na polovice
1 balenie (340 g) cherry paradajok na vetvičke
2 avokáda, prekrojené na polovicu
0,5 šálky majonézy
1 PL worcesterskej omáčky
2 čajové lyžičky sardelovej pasty
2 čajové lyžičky dijonskej horčice
1 strúčik cesnaku, nastrúhaný
Šťava z 1 citróna
0,5 šálky čerstvých petržlenových listov, nasekaných
Rastlinný olej na mazanie cédrových dosiek
Špeciálne vybavenie2 cédrové dosky s rozmermi 13,5 x 27,5 cm.

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: losos, biely chlieb, Avokádo, čerešňové paradajky, citrónová šťava, Ančovičky, Parmezán, rímsky šalát

Príprava jedla podľa receptu:

Namočte dve cédrové dosky s rozmermi 12 x 28 cm do vody vo veľkej miske na 30 minút, aby ste zabránili ich spáleniu na grile.
Predhrejte gril na nepriamy stredný plameň (na plynovom grile nechajte jeden alebo dva horáky zapnuté na nízkej teplote alebo vypnuté; na grile na drevené uhlie odložte všetky uhlíky nabok).

V stredne veľkej miske zmiešajte majonézu, worcesterskú omáčku, ančovičkovú pastu, horčicu, cesnak, citrónovú šťavu, 1/2 čajovej lyžičky soli a štipku čerstvo mletého čierneho korenia. Prelejte 2 polievkové lyžice dresingu do malej misky, prikryte zvyšným dresingom a dajte do chladničky.
Cédrové dosky osušte papierovými utierkami a každú stranu potrite tenkou vrstvou rastlinného oleja, pričom dbajte na to, aby ste rovnomerne pokryli celý povrch. Na každú dosku položte 2 filety z lososa a rovnomerne ich potrite 2 polievkovými lyžicami dresingu. Posypte parmezánom a bohato osoľte a okoreňte.
Cédrové dosky položte na nepriamy oheň, prikryte gril a varte, kým losos nie je prepečený a syr sa neroztopí, približne 8 minút, v závislosti od hrúbky ryby. Pomocou klieští preložte cédrové dosky a lososa na plech na pečenie. Odložte bokom.
Chlieb, plátky šalátu, paradajky stonkou nahor a vykôstkované avokádo reznou stranou nadol položte na priamy gril. Grilujte 5-7 minút, pričom chlieb a listy šalátu raz otočte, kým nie sú jemne opečené; hotové ingrediencie preložte na veľký servírovací tanier.
Pomocou špachtle preložte rybu do šalátu. Pokvapkajte pripraveným dresingom a posypte petržlenovou vňaťou. Škrabkou na zeleninu nastrúhajte na vrch trochu parmezánu.

Kategórie: