Burgre s plackami na cédrovej grilovacej doske

Hlasy: 2

Čas: 3 hodiny 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Dômyselný americký sendvič, známy aj ako burger (hoci jeho historický pôvod zostáva neistý), naďalej láka svet. Je ťažké uveriť, že placka s hlávkovým šalátom a omáčkou vložená medzi dve polovice žemle môže vyvolať toľko rozruchu. Jeho pretrvávajúca popularita na celom svete však hovorí sama za seba. Je to pochopiteľné, pretože s náplňami a kombináciami ingrediencií môžete experimentovať donekonečna, ale kľúčom je placka a žemľa. Pozývame vás, aby ste zažili skutočného majstra chuti a pripravili si tento neuveriteľný burger, ktorého placky sa grilujú špeciálnou technikou s použitím špeciálnych cédrových grilovacích dosiek.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Burgre

700 g chudého mletého hovädzieho mäsa
1 šálka grilovacej omáčky na báze červeného vína, recept je súčasťou balenia
8 plátkov zrejúceho bieleho čedaru
4 hamburgerové žemle, prekrojené na polovice a ľahko grilované
2 neopracované cédrové grilovacie dosky (každá približne 13 cm x 31 cm)
namočte do vody aspoň na 2 hodiny (dostanete v železiarstve)

Grilované huby a cibuľa

4 dvojspórové šampiňóny, bez stoniek
4 huby shiitake, bez stoniek
2 hlavy sladkej cibule, ošúpané a nakrájané na tenké polkruhy
Rastlinný olej

Grilovacia omáčka na báze červeného vína

1 a 1/4 polievkovej lyžice. kečup
2 polievkové lyžice mletého ančového korenia
2 polievkové lyžice medu
2 polievkové lyžice melasy
2 PL hnedého cukru
1 vrchovatá polievková lyžica dijonskej horčice
1 lyžica papriky
1 PL červeného vínneho octu
1 PL worcesterskej omáčky
1/4 čajovej lyžičky mletej čili papričky „de arbol“ alebo kajenského korenia
1 konzervovaná paprika chipotle v omáčke adobo, nasekaná
2 šálky suchého červeného vína, napríklad Pinot Noir

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté hovädzie mäso, grilovacia omáčka, šampiňóny, huby šitake, čedar syr, žemle na hamburgery, červené víno, Worcestrová omáčka, chipotle papričky v adobo omáčke, drevené korenie, ančovičky, hnedý cukor, Dijonská horčica, vínny ocot, kečup

Príprava jedla podľa receptu:

Grilované huby a cibuľaPredhrejte gril na drevené uhlie na priamom aj nepriamom ohni. Potrite obe strany húb, húb shiitake a cibule olejom a osoľte a okoreňte. Grilujte 4-5 minút z každej strany, kým zelenina nie je úplne uvarená a mierne opečená. Odložte bokom, kým nebudete pripravení zostaviť burgre.
BurgreVyberte grilovacie dosky z vody a umiestnite ich priamo nad otvorený plameň, pričom ich zohrievajte 2 minúty z každej strany. Vyberte dosky z grilu a vrch potrite olejom.

Mäso rozdeľte na 4 rovnaké porcie (každá po 170 gramoch). Z každej porcie vytvarujte placku hrubú približne 2 cm a pevne ju pritlačte palcami do stredu. Placky potrite rastlinným olejom a posypte soľou a korením. Položte ich na gril nad otvorený plameň a opekajte dozlatista, približne 3 minúty.
Otočte a opečte na druhej strane. Na každú grilovaciu dosku položte 2 placky. Položte dosky na nepriamy oheň, každú placku potrite 1 polievkovou lyžicou vínovej barbecue omáčky a navrch dajte 2 plátky syra. Zatvorte gril, aby sa syr roztopil a dopečte, približne 5 minút.
Na spodné polovice žemlí poukladajte placky, každú pokvapkajte barbecue omáčkou, navrch dajte klobúky húb a grilovanú cibuľu a uzavrite hornou polovicou žemle. Burgre ihneď podávajte.

Recept Burgre s grilovanými paprikami.

Toto jedlo sa podáva s červeným vínom Cabernet Sauvignon.

Grilovacia omáčka na báze červeného vína

V stredne veľkom hrnci zmiešajte kečup, 1 šálku vody, ancho chilli, med, melasu, cukor, horčicu, papriku, ocot, worcesterskú omáčku, chilli de árbol a chipotle a dajte na stredný plameň. Priveďte do varu a varte za občasného miešania, kým omáčka nezhustne, približne 30 minút.

Medzitým priveďte víno v malom hrnci na strednom ohni k miernemu varu. Varte na miernom ohni, kým sa nezredukuje na 1 šálku, približne 20 minút. Zredukované víno vmiešajte do omáčky. Dochutte soľou a korením. Nalejte do misky a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. (Omáčku môžete v chladničke uchovávať v tesne uzavretej nádobe až 1 týždeň.)