Grilovaný losos na cédrovej doske je rýchly a jednoduchý, ale výsledok vás milo prekvapí svojou jedinečnou chuťou. Môžete ho grilovať, alebo skôr údiť, buď vonku, alebo doma.

Zloženie:

• 1 cédrová doska (15 x 35 cm)
• 2 filety z lososa (spolu 600 g)
• 6 polievkových lyžíc horčice
• 6 PL hnedého cukru

Odporúčame

10 klasických šampanských koktailov

97 najlepších predjedál na Nový rok a Vianoce

Novoročné dezerty, 31 receptov

31 úžasných receptov na silvestrovskú večeru

64 receptov na silvestrovské koktaily a nápoje

88 najlepších receptov na sladké pečivo a dezerty

50 rýchlych a jednoduchých receptov na novoročné jedlá

Príprava:

Krok 1
• Cédrovú dosku namočte na 2 hodiny do osolenej vody a potom ju osušte. Z lososového filetu odstráňte kožu. Zvyšné kosti odstráňte. Lososa opláchnite pod studenou tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami. Z oboch strán hojne osoľte a okoreňte. Lososa položte (kožou nadol) na cédrovú dosku a vrch a boky jemne potrite horčicou. Posypte hnedým cukrom.
Krok 2
• Pripravte gril na nepriame grilovanie a rozohrejte ho na strednú teplotu. Umiestnite cédrovú dosku s lososom do stredu roštu. Zatvorte gril a varte 20-30 minút, kým ryba nie je úplne prepečená. Vnútorná teplota lososa by mala byť okolo 60 °C. Preložte dosku s lososom na tanier a ihneď podávajte.
  
  Losos sa dobre hodí k vínu Chardonnay.
  
  

  Tip šéfkuchára:

  
  Možnosťou je aj priame grilovanie. Cédrovú dosku dôkladne namočte. Filety obaľte v horčici a hnedom cukre, ale neklaďte ich priamo na dosku. Nastavte gril na priame grilovanie na strednú teplotu. Položte dosku na horúci rošt a grilujte približne 3-4 minúty, kým sa nevyvinie údená aróma. Otočte dosku a položte na ňu rybu. Zatvorte gril a pečte, kým ryba nie je hotová, pričom vnútorná teplota nedosiahne 60 °C. Dosku občas kontrolujte. Ak sa okraje začnú pripaľovať, postriekajte ich vodou alebo dosku presuňte na chladnejšie miesto na grile.

Autor receptu - Bobby Flay (Bobby Flay) - celebritný šéfkuchár, reštaurátor, moderátor reality show, majiteľ reštaurácie