Grilovaná hovädzia sviečková s korením a cibuľovým a slaninovým džemom
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 40 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8 – 10
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8 – 10
Hovädzia sviečkovica sa potrie zmesou korenia, predovšetkým drveným čiernym korením, a griluje sa do chrumkava a lahodnej chuti zvonku, zatiaľ čo vnútro zostane medium-rare, aby vás potešilo svojou šťavnatosťou a vynikajúcou hovädzou chuťou. Rovnako lahodnou ozdobou tejto pochúťky je džem z cibule a chrumkavej slaniny, vyrobený z piva a hnedého cukru; jeho mierne karamelizovaná chuť dokonale dopĺňa pikantnosť cibule a údené tóny slaniny. Tento džem je tiež skvelým doplnkom k lahodným hovädzím burgerom.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 hovädzia sviečková (1,8 - 2 kg)
- 2 polievkové lyžice čierneho korenia
- 1 polievková lyžica semienok koriandra
- 1 PL žltých horčičných semienok
- 1 PL údenej papriky
- 1 polievková lyžica kôprových semienok
- 2 lyžice rastlinného oleja + navyše na grilovanie
- 4 hrubé plátky slaniny, nakrájané
- 2 veľké sladké cibule, nakrájané na tenké plátky
- 1 šálka ležiaka
- 1/3 šálky jablčného octu
- 2 PL hnedého cukru
- 2 ČL nahrubo nasekaného čerstvého tymianu
- Vločková morská soľ na servírovanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, slanina, svetlé pivo, čierne korenie, koriander, horčičné semienko, kôpor, tymian, paprika
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte gril na strednú teplotu. Vložte čierne korenie a koriandrové semienka do malého plastového vrecka a rozdrvte ich kladivom alebo malou panvicou. Preložte do misky a pridajte horčičné semienka, kôprové semienka a papriku. Hovädzie mäso potrite rastlinným olejom a osoľte. Potom potrite sviečkovicu zmesou čierneho korenia.
Cibuľový a slaninový džem
Vo veľkej nepriľnavej panvici na stredne vysokom ohni opečte slaninu za občasného miešania, kým nezhnedne a nebude chrumkavá, približne 7 minút. Preložte slaninu na tanier a odložte si 2 polievkové lyžice vytopeného tuku z panvice. Pridajte cibuľu, osoľte a za občasného miešania varte, kým mierne nezmäkne, približne 5 minút. Prilejte pivo, ocot a hnedý cukor; priveďte do varu. Znížte teplotu na minimum a za občasného miešania varte, kým cibuľa nie je veľmi mäkká a tekutina sa nevstrebe, približne 30 minút. Vmiešajte slaninu a tymian a odstavte z ohňa.- Medzitým vytrite rošt grilu rastlinným olejom. Grilujte hovädzie mäso, občas ho otáčajte, kým nebude dobre prepečené, približne 15 minút. Znížte teplotu na stredne nízku, prikryte gril a pokračujte v grilovaní, občas ho otáčajte, kým teplomer zapichnutý do stredu panenky neukáže 51 °C, pre stredne prepečenú sviečkovicu ďalších približne 15 minút. Preložte na dosku na krájanie a nechajte hovädzie mäso odpočívať 10 minút.
- Hovädzie mäso nakrájajte, posypte soľou a podávajte so slaninou a cibuľovým džemom.
Kategórie:
Podobné recepty
