Údená hovädzia hruď BBQ

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Údená hovädzia hruď na grile

Čas: 7 hodín 30 minút plus čas marinovania
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 – 10

Hrubá hovädzia hruď je ideálna na údenie na grile. Na jej prípravu potrebujete plochý, obdĺžnikový kus mäsa, potretý suchou zmesou korenia a marinovaný cez noc. Toto korenie nielenže dodá mäsu chuť, ale počas údenia vytvorí aj skvelú, pikantnú kôrku. Doba údenia na grile závisí od hmotnosti kusu: približne 1,5 hodiny na každých 100 g mäsa. Výsledkom je jemná, chutná hruď, ktorá je ideálna ako hlavné jedlo s prílohami alebo do sendvičov.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 orezaná hovädzia hruď s hmotnosťou približne 2,2 - 2,5 kg.
1,5 šálky papriky
3/4 šálky cukru
3 lyžice cibuľového prášku
3 polievkové lyžice cesnakovej soli
1 PL zelerovej soli
1 polievková lyžica čierneho korenia
1 PL citrónového korenia
1 čajová lyžička horčičného prášku
1 čajová lyžička kajenského korenia
0,5 čajovej lyžičky sušeného tymianu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, cibuľový prášok, horčičný prášok, cesnaková soľ, zelerová soľ, citrónové korenie, mleté kajenské korenie, tymian, paprika

Príprava jedla podľa receptu:

Všetky suché ingrediencie vložte do misky a dobre premiešajte.

Hrudnú hruď očistite tak, aby zostala asi 6 mm tuku. Potrite ju asi 1/4 šálky zmesi korenia (Kôrka z korenia by nemala byť príliš hrubá, aby sa mäso lepšie údilo).
Nechajte hruď marinovať cez noc v chladničke.

Predhrejte gril na 120 °C pomocou dreveného uhlia a hikorových štiepok.
Hrudnú hruď položte na nepriamy oheň a varte 3,5 hodiny, potom ju otočte. Varte ďalších 3,5 hodiny, celkovo 7 hodín (približne 1,5 hodiny na pol kila mäsa). Vnútorná teplota hotovej hrude by mala byť 85 °C.
Položte mäso na dosku na krájanie a nechajte ho odpočívať aspoň 10 minút. Hrudnú hruď nakrájajte pozdĺž vlákien a podávajte s plnené paradajky.