Grilovaná hovädzia sviečková s bazalkovou kyslou smotanou, melónovým šalátom a vyprážanými plantainmi

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Grilovaná hovädzia sviečková s bazalkovou kyslou smotanou, melónovým šalátom a pečenými plantainmi

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Ak chcete vytvoriť šťavnatú a jemnú hovädziu sviečkovicu s chrumkavou kôrkou, pripravte si gril na priamy aj nepriamy ohrev, kde by malo byť mäso najskôr dôkladne opečené a potom grilované na miernom ohni do požadovanej prepečenosti. Pred podávaním sa sviečkovica nakrája na tenké plátky pozdĺž vlákien a podáva sa s tromi prílohami: bazalkovou kyslou smotanou vyšľahanou s avokádom, šťavnatým melónovým šalátom s cibuľou, syrom a feferónkami a grilovanými sladkými banánmi plantain. Výsledkom je luxusné jedlo inšpirované Latinskou Amerikou, ktoré prekypuje množstvom pikantných chutí.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 hovädzia sviečková s hmotnosťou 0,8 – 1 kg (priemer približne 5 cm)
1/4 malej červenej cibule, nakrájanej na tenké plátky
3 lyžice bazalkových listov
1 avokádo, nakrájané na plátky
1 strúčik cesnaku, rozdrvený
0,5 šálky kyslej smotany
Šťava z 2 limetiek
3 lyžice extra panenského olivového oleja + navyše na vymastenie
1,5 čajovej lyžičky mletej rasce
2 čierne (zrelé) plantainy
3 šálky melónu, nakrájaného na kocky (asi 170 g)
0,5 šálky rozdrobeného syra cotija (asi 60 g)
1 polievková lyžica nasekaných čerstvých alebo nakladaných peruánskych žltých čili papričiek (aji)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, Vodný melón, skorocel, banány, čili paprička, syr Cotija, Avokádo, limetková šťava, kyslá smotana, bazalka, rasca

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte gril na stredne vysoký plameň a pripravte nepriamy ohrev..

Na grile na drevené uhlie odložte všetky uhlíky nabok. Na plynovom grile vypnite polovicu horákov. Cibuľu vložte do malej misky a zalejte studenou vodou. Nechajte ju lúhovať 20 minút, potom sceďte a osušte.
Medzitým v mixéri alebo mini kuchynskom robote rozmixujte 1 šálku bazalky, avokádo, cesnak, kyslú smotanu a šťavu z 1 limetky do hladka; dochuťte soľou a korením podľa chuti. Preložte do misky a dajte do chladničky, kým nebudete pripravení podávať.

Hovädziu sviečkovicu previažte kuchynskou šnúrkou v 5 cm intervaloch. V malej miske zmiešajte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja, rascu, 1 čajovú lyžičku soli a štipku mletého čierneho korenia. Potrite hovädzie mäso olejovou zmesou a položte ho na gril na priamy oheň. Grilujte, občas otáčajte, kým sa neobjavia stopy po grilovaní, približne 15 minút.
Potom preložte sviečkovicu na chladnejšiu stranu grilu (na nepriamy ohrev) a pokračujte v pečení, občas otáčajte, kým teplomer zapichnutý do stredu mäsa neukáže 52 °C pre stredne prepečené mäso, ďalších 15 až 20 minút. Preložte sviečkovicu na dosku na krájanie a nechajte 10 minút odpočívať.
Kým sa hovädzie mäso varí na nepriamom ohni, urobte v strede každého plantainu malý zárez a jemne potrite kožu olivovým olejom. Položte ich na priamy oheň na gril. Grilujte nad uhlíkmi a občas ich otáčajte, kým sa šupka neopečie a plantainy nezmäknú, približne 20 minút. Potom každý nakrájajte na 3 kusy.
Medzitým nahrubo nasekajte zvyšné 2 šálky bazalky; v stredne veľkej miske ju zmiešajte s melónom, zvyšnou limetkovou šťavou, 2 lyžicami olivového oleja, syrom, žltou paprikou a cibuľou. Dochutte 1/4 čajovej lyžičky soli. Hovädzie mäso nakrájajte na tenké plátky a podávajte s bazalkovou kyslou smotanou, banánmi plantain a melónovým šalátom.

Kategórie:

recept / Recepty na záhradu / Letné jedlá / Gril, barbecue / Grilované steaky / Grilované mäso / Šaláty / Ovocné šaláty / / Food Network - recepty / Latinskoamerická kuchyňa

Zbierky receptov