Grilovaná plnená bravčová panenka
Hlasy: 1
Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 410, celkový tuk 23 G., nasýtené tuky 6 G., bielkoviny 38 G., sacharidy 15 G., vlákno 4 G., cholesterol 91 mg, sodík 1076 mg, cukor 1 G.
Kalórie 410, celkový tuk 23 G., nasýtené tuky 6 G., bielkoviny 38 G., sacharidy 15 G., vlákno 4 G., cholesterol 91 mg, sodík 1076 mg, cukor 1 G.
Jemná bravčová panenka je ešte šťavnatejšia a chutnejšia, keď sa griluje s plnkou. Na tento účel sa celý kus rozreže ako kniha a potom sa zroluje do pevnej rolky alebo polena spolu s pečenými paprikami, mozzarellou a bazalkou. Po grilovaní sa plnka stane šťavnatou a žuvacou. Plátky vyzerajú po nakrájaní úžasne a môžu sa podávať ako predjedlo na mäsovom tanieri alebo ako hlavné jedlo s prílohou pečeného kelu a giardiniery (talianskeho marinovaného zeleninového taniera).
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 bravčová panenka (0,6 - 0,7 kg)
- 4 PL olivového oleja
- 3 strúčiky cesnaku (1 najemno nastrúhaný, 2 rozdrvené)
- 1 šálka pečených paprík, scedených
- 1 šálka čerstvej bazalky
- 3 tyčinky mozzarelly, prekrojené na polovicu
- 2 zväzky kelu
- 0,5 lyžice. marinovaná zelenina giardiniera, vypustite tekutinu
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: bravčová panenka, bravčové mäso, sladká paprika, kel, syr mozzarella, žardiniéra, bazalka
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte gril na stredne vysoký stupeň a rošty zľahka vymastite olejom. Bravčovú panenku rozrežte na motýle: pozdĺžne ju rozrežte na polovicu a nechajte asi 1 cm od dna. Otvorte ju ako knihu a sploštite ju rukami. Prikryte potravinovou fóliou a udierajte plochou stranou kladiva na mäso alebo ťažkou panvicou, kým nedosiahnete hrúbku 1 cm.
- Bravčové mäso potrite strúhaným cesnakom a posypte soľou a čiernym korením. Poukladajte navrch v jednej vrstve. pečené papriky, potom bazalku a mozzarellu, pričom pozdĺž jednej dlhšej strany nechajte 2,5 cm (1 palec) okraj. Opačnú dlhšiu stranu zrolujte do pevnej rolky a na troch alebo štyroch miestach ju zaviažte kuchynským špagátom. Rolku potrite 1 polievkovou lyžicou olivového oleja a posypte soľou a čiernym korením.
- Bravčové mäso pečte prikryté a občas ho otáčajte, kým teplomer zapichnutý do mäsa (nie do plnky) neukáže 63 °C, 12 až 14 minút. Nechajte asi 5 minút odpočívať a potom nakrájajte.
- Medzitým odstráňte listy kelu zo stoniek a natrhajte ich na kúsky. Zohrejte zvyšné 3 polievkové lyžice olivového oleja vo veľkom hrnci alebo liahni na strednom ohni. Pridajte kel, nasekaný cesnak a štipku soli a čierneho korenia. Varte za stáleho miešania, kým kel nezmäkne, asi 5 minút.
- Giardinieru nahrubo nasekajte a premiešajte s kapustou, aby sa zohriala 30 sekúnd až 1 minútu. Rozdeľte na taniere a podávajte s bravčovým mäsom.
Kategórie:
Podobné recepty
