Grilovaná bravčová panenka
Hlasy: 9
Čas: 6 hodín 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 200, celkový tuk 5 G., nasýtené tuky 1 G., bielkoviny 24 G., sacharidy 15 G., vlákno 0 G., cholesterol 74 mg, sodík 600 mg, cukor 12 G.
Kalórie 200, celkový tuk 5 G., nasýtené tuky 1 G., bielkoviny 24 G., sacharidy 15 G., vlákno 0 G., cholesterol 74 mg, sodík 600 mg, cukor 12 G.
Grilovaná bravčová panenka bude ešte šťavnatejšia a mäkšia, ak sa uvarí celá, po marinovaní v sladkokyslej marináde. Marináda vyrobená z limetkovej šťavy a kôry, medu, soli a cesnakového prášku sa rozdelí na polovicu. V jednej polovici sa mäso marinuje s chipotle papričkami v omáčke adobo, ktorá vyvažuje medovú sladkosť s údenou arómou a pikantnou chuťou. Druhou polovicou sa poleje hotové bravčové mäso. To bravčovému mäsu dodá výraznú citrusovú chuť, ktorá sa pred podávaním krásne hodí k nasekanému čerstvému koriandru posypanému nakrájanou panenkou.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 celá bravčová panenka s hmotnosťou približne 0,5 kg.
- kôra z 1 limetky, jemne nastrúhaná
- 0,5 šálky čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy
- 1/4 šálky medu
- 1,5 čajovej lyžičky hrubej soli
- 0,5 čajovej lyžičky cesnakového prášku
- 1 chipotle paprika v adobo omáčke
- 1 čajová lyžička rastlinného oleja
- 1 PL nasekaných lístkov koriandra
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: bravčová panenka, vápno, med, cesnakový prášok, chipotle papričky v adobo omáčke, koriander
Príprava jedla podľa receptu:
- Z panenky odrežte prebytočný tuk a kožu.
- V malej nádobe zmiešajte limetkovú kôru a šťavu, med, soľ a cesnakový prášok, uzavrite a pretrepte. Polovicu marinády nalejte do 4-litrového uzatvárateľného vrecka, pridajte chipotle papričku a premiešajte. Do vrecka a uzavrite ho, pričom vytlačte čo najviac vzduchu. Vložte ho do nádoby pre prípad, že by pretiekol. Mäso marinujte v chladničke 6 – 24 hodín, pričom vrecko občas otáčajte. Zvyšnú marinádu nalejte do nádoby s viečkom a uchovávajte v chladničke, kým ju nebudete používať.
- Vyberte sviečkovicu z vrecka a nechajte ju pri izbovej teplote, kým predhrejete gril. Zvyšnú marinádu vyberte z chladničky.
- Naplňte veľký komínový podpaľovač prírodným dreveným uhlím a zapáľte ho. Keď je drevené uhlie pokryté bielym popolom, približne po 30 minútach, nasypte ho na spodný rošt grilu a rovnomerne ho rozotrite kliešťami. Vráťte rošt na gril a prikryte vekom. Zahrievajte rošt na strednú teplotu 2-3 minúty.
- Gril potrite rastlinným olejom. Vyberte sviečkovicu z vrecka a vložte ju do stredu grilu. Vrecko s marinádou vyhoďte. Gril prikryte pokrievkou a pečte 12 – 15 minút, pričom gril otáčajte každých 1,5 – 2 minúty, kým vnútorná teplota nedosiahne 60 °C.
- Preložte sviečkovicu z grilu na veľký plát hrubej hliníkovej fólie, preložte okraje do formy a zalejte ho odloženou marinádou. Pevne zabaľte a nechajte mäso 10 minút odpočívať. Potom preložte na dosku na krájanie a nakrájajte. Posypte koriandrom a podávajte.
Kategórie:
Podobné recepty
