Grilovaná bravčová panenka s coleslawom

Hlasy: 1

Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 470, celkový tuk 34 G., nasýtené tuky 6 G., bielkoviny 34 G., sacharidy 11 G., vlákno 5 G., cholesterol 84 mg, sodík 544 mg, cukor 3 G.

Pre urýchlenie grilovania rozrežte bravčovú panenku na motýle a jemne ju rozklepnite. Pre bohatšiu chuť mäso potrite zmesou feniklu, cesnaku, citrónu a červenej papriky. Ako prílohu ku grilovanej panenke si pripravte coleslaw s vlašskými orechmi a parmezánom, pričom kapustu najskôr blanšírujte vo vriacej vode, aby zmäkla.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 bravčová panenka (asi 600 g)
1 polievková lyžica mletých semienok feniklu
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
1 čajová lyžička jemne nastrúhanej citrónovej kôry + 1/4 šálky citrónovej šťavy
0,5 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky
1/4 šálky + 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
Polovicu hlávky savojskej kapusty oddeľte od listov a nakrájajte na 5 cm kúsky.
0,5 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
1/3 šálky nasekaných vlašských orechov
1/4 lyžice strúhaného parmezánu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčová panenka, Savojská kapusta, citrónová kôra, semená feniklu, Parmezán, vlašské orechy

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte gril na stredne vysokú teplotu.
Nakrájajte bravčovú panenku:

Panenku rozrežte v strede, asi do dvoch tretín, a otvorte ju ako knihu. Bravčovú panenku roztĺkajte kladivom na mäso alebo ťažkou panvicou, kým nedosiahne hrúbku asi 2 cm. Dochutte soľou a korením. V malej miske zmiešajte fenikel, cesnak, citrónovú kôru, vločky červenej papriky a 2 polievkové lyžice olivového oleja; zmesou potrite celý povrch panenky a nechajte 10 minút odstáť.

Medzitým priveďte do varu veľký hrniec s vodou a osoľte ju. Naplňte veľkú misu ľadovou vodou. Pridajte kel do vriacej vody a varte ho, kým mierne nezmäkne, asi 2 minúty. Sceďte a ponorte kel do ľadovej vody, aby sa zastavil varenie. Po vychladnutí znova sceďte a osušte kuchynskými utierkami. Vo veľkej mise zmiešajte kel, citrónovú šťavu, petržlenovú vňať, vlašské orechy, parmezán a zvyšnú 1/4 šálky olivového oleja. Dobre premiešajte a dochuťte soľou a korením podľa chuti.
Bravčové mäso grilujte, kým sa neobjavia stopy po grilovaní, 4-5 minút z každej strany. Preložte na dosku na krájanie. Rozdeľte coleslaw na taniere. Bravčové mäso nakrájajte a poukladajte na šalát; dochuťte korením podľa chuti.

Kategórie: