Pečené kuracie mäso s plnkou z divej ryže

Hlasy: 9

Ako pripraviť pečené kura s plnkou z divej ryže

Čas: 4 hodiny 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 698, celkový tuk 40 G., nasýtené tuky 10 G., bielkoviny 45 G., sacharidy 40 G., vlákno 4 G., cholesterol 159 mg, sodík 499 mg, cukor 15 G.

Niekoľko minút predtým, ako je kura hotové, sa poleje pomarančovým džemom a jablčným octom, vďaka čomu získa lahodne lesklú a chrumkavú šupku. Plnka z divokej ryže sa pečie oddelene od kuracieho mäsa. Na rozdiel od tradičných chlebových plniek je ľahšia a sušené ovocie a koreniny jej dodávajú bohatú a mnohostrannú chuť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Kuracie mäso

1 kura s hmotnosťou 2,3-2,5 kg (odstráňte droby)
2 PL olivového oleja
1 čajová lyžička sušenej majoránky
0,5 čajovej lyžičky údenej papriky
1 čajová lyžička hrubej soli
0,5 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
1 stredná cibuľa, prekrojená na polovicu
2 PL pomarančového cukru alebo marhuľového džemu
2 čajové lyžičky jablčného octu

Plnka z divej ryže

3/4 šálky divokej ryže
2 PL olivového oleja + navyše na vymastenie panvice
1 stredná cibuľa, nakrájaná
2 stonky zeleru, nadrobno nasekané
2 strúčiky cesnaku, nadrobno nasekané
0,5 šálky zmesi sušeného ovocia, ako sú slivky alebo sušené marhule, nakrájané na kúsky
0,5 čajovej lyžičky sušenej majoránky
Polovica bagety (110 g), nakrájaná na 1 cm kocky, najlepšie včerajšia alebo ľahko vysušená v rúre
1 a 2/3 šálky jemne osoleného kuracieho vývaru
2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kura, jablčný ocot, Pomarančový džem, sušené slivky, sušené marhule, divoká ryža, zeler, majorán, paprika

Príprava jedla podľa receptu:

Kuracie mäso:

Predhrejte rúru na 175 °C, kuracie mäso osušte a položte ho prsiami nahor na rošt do veľkého pekáča. V malej miske zmiešajte cesnak, majorán, údenú papriku, soľ a čierne korenie. Opatrne oddeľte kožu od kuracích pŕs a malé množstvo zmesi votrite pod kožu. Zvyšnou zmesou votrite kura, zvnútra aj zvonka. Do dutiny vložte polovicu cibule a stehná zviažte kuchynským špagátom. Krídelká zastrčte pod kura.
Pečte, kým teplomer zapichnutý do najhrubšej časti stehna bez dotyku kosti neukáže 74 °C alebo kým po prepichnutí nezačne vytekať číra šťava, 1 hodinu a 45 minút až 2 hodiny, pričom kura počas poslednej hodiny pečenia niekoľkokrát potrite šťavou z panvice.

Džem zmiešajte s octom a potrite ním kura. Pečte ďalších 5 minút, aby glazúra stuhla. Nechajte kura odpočívať 30 minút.
Plnka z divej ryže:

Kým sa kuracie mäso pečie, pripravte si prílohu. Uvarte ryžu podľa návodu na obale, v prípade potreby sceďte prebytočnú vodu a preložte ju do veľkej misy. Vo veľkej panvici rozohrejte olej na strednom ohni a pridajte cibuľu, zeler a cesnak. Varte za stáleho miešania, kým zelenina nezmäkne, približne 7 minút. Pridajte sušené ovocie, majoránku, 1/2 čajovej lyžičky soli a štipku čierneho korenia. Varte, kým ovocie nezmäkne, 3-4 minúty. Odstavte z ohňa a pridajte do misky s divokou ryžou. Pridajte kocky chleba a premiešajte, aby sa ingrediencie rovnomerne rozložili. Pridajte kurací vývar, petržlenovú vňať, 3/4 čajovej lyžičky soli a štipku čierneho korenia podľa chuti. Premiešajte.
Ľahko vymastite 2-litrovú zapekaciu misu olivovým olejom. Preložte plnku do misky a povrch uhlaďte. Po vybratí kurčaťa z rúry vráťte plnku späť do rúry bez pokrievky a pečte 30 minút, kým sa neprehreje a nezhnedne.
Plnené kura podávajte ako prílohu.