Dvojposchodová mramorová torta s malinovou plnkou

Hlasy: 2

Ako pripraviť - Dvojposchodový mramorový koláč s malinovou plnkou

Čas: 4 hodiny 35 minút
Zložitosť: tvrdý
Porcie: 12 – 16

Fondán dodáva tejto luxusnej dvojposchodovej torte žiarivý mramorový povrch, vďaka čomu je perfektnou maškrtou na narodeninovú oslavu dieťaťa alebo tínedžera. Podľa podrobných pokynov môžete ľahko premeniť niekoľko farieb fondánu na výraznú dekoráciu, ktorú zakončíte bohatou čokoládovou piškótou s vrstvami malinového krému a jednotlivé vrstvy navlhčíte zmesou kondenzovaného a kokosového mlieka. Na prípravu dvoch poschodí budete potrebovať dve formy na tortu, každá s priemerom 22 cm a 15 cm. Každá torta sa samostatne poskladá a potiahne fondánom, potom sa obe poschodia spoja a ozdobia zvyšným malinovým krémom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

4 šálky prémiovej múky + navyše na podsypanie
3,5 šálky kryštálového cukru
1,5 šálky tmavého nesladeného kakaového prášku
2 čajové lyžičky prášku do pečiva
2 čajové lyžičky sódy bikarbóny
1 čajová lyžička soli
2 šálky plnotučného mlieka
1 šálka rastlinného oleja
4 veľké vajcia
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1 čajová lyžička kávového extraktu
0,5 šálky nesladeného kokosového mlieka z konzervy
2 lyžice kondenzovaného mlieka s cukrom

Krém

0,5 šálky malín
440 g nesoleného masla, izbovej teploty
6 šálok práškového cukru
Strúhaná kôra z polovice citróna + 1 PL citrónovej šťavy

Mramorový tmel

0,7 kg bieleho tmelu
170 gramov modrej, ružovej, zelenej a žltej masticy (alebo iných farieb podľa vášho vkusu)
Práškový cukor, do práce

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vajcia, mlieko, kondenzované mlieko, kokosové mlieko, kakao, malina

Príprava jedla podľa receptu:

Rošt rúry umiestnite do hornej a dolnej tretiny a predhrejte ju na 175 °C. Dve okrúhle formy na tortu s priemerom 22 cm a dve formy na tortu s priemerom 15 cm vysypte sprejom na pečenie; poprášte múkou a prebytočnú múku vytraste. Dno každej formy vysteľte papierom na pečenie.
Koláče

Vo veľkej mise zmiešajte múku, kryštálový cukor, kakaový prášok, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. Prilejte mlieko, rastlinný olej a vajcia. Silikónovou špachtľou vymiešajte cesto. Pridajte vanilkový a kávový extrakt.

Do každej z pripravených 22 cm foriem nalejte 3 šálky cesta. Zvyšné cesto rovnomerne rozdeľte do menších foriem (na jednu formu dostanete približne 1,5 šálky); každou formou poklepte o dosku, aby ste uvoľnili všetky vzduchové bubliny.
Pečte, pričom v polovici pečenia otáčajte formy, kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté, približne 35 minút pre koláče s priemerom 15 cm a 45 minút pre koláče s priemerom 22 cm. Preložte koláče na mriežku a nechajte 10 minút vychladnúť vo formách. Potom koláče vyklopte na mriežku, odstráňte papier na pečenie a nechajte úplne vychladnúť.
Pomocou dlhého zúbkovaného noža rozrežte každý koláč vodorovne na polovicu, čím vytvoríte koláče s rozmermi 4 x 6 palcov a 4 x 9 palcov.
V malej miske zmiešajte kokosové mlieko a kondenzované mlieko. Potrite vychladnuté korpusy torty zmesou, len toľko, aby sa povrch navlhčil.
Malinový krém

V kuchynskom robote rozmixujte maliny do hladka. Vo veľkej mise vyšľahajte maslo mixérom na stredne vysokej rýchlosti do hladka, približne 1 minútu. Postupne vmiešajte 4 šálky práškového cukru a miešajte do hladka. Pridajte malinové pyré, zvyšné 2 šálky práškového cukru a citrónovú kôru a šťavu. Šľahajte do nadýchanosti, približne ďalšie 2 minúty.
Zostavenie torty

Na kartónový kruh položte jeden veľký korpus torty. Pomocou odsadenej špachtle rozotrite na povrch asi 3/4 šálky malinovej polevy. Navrch poukladajte zvyšné 22 cm korpusy torty a na každý z nich rozotrite 3/4 šálky polevy. Vrch a boky torty potrite tenkou vrstvou polevy (aby ste zakryli všetky omrvinky). Dajte do chladničky, kým plnka nestuhne, aspoň na 30 minút.
Medzitým položte 15 cm (6 palcov) korb tortovej dosky na kartónový kruh a natrite naň 1/4 šálky malinového krému. Navrch poukladajte zvyšné korby tortovej dosky a na každú natrite 1/4 šálky krému. Vrch a boky torty potrite tenkou vrstvou krému. Dajte do chladničky aspoň na 30 minút. Zvyšný krém preložte do cukrárskeho vrecka s hviezdicovou špičkou.
Poschodia zakryte mramorovým fondánom a dokončite zostavenie. Potom ozdobte tortu zvyšnou polevou a vytvarujte ju podľa vlastného výberu. Pred podávaním uložte do chladničky.

Mramorový tmel

Posypte pracovnú plochu práškovým cukrom. Vyvaľkajte 220 g bieleho fondánu na hrubý plátok. Z 60 g modrého, ružového, zeleného a žltého fondánu (alebo iných farieb) vytvarujte tenké plátky rovnakej dĺžky ako biely.

Pomocou malého množstva vody pripevnite farebné polená k bielemu. Vytvarujte ich do jedného veľkého polena a potom ho niekoľkokrát otočte. Preložte skrútené poleno fondánu na polovicu a potom z neho vytvarujte guľku.

Pomocou valčeka rozvaľkajte guľôčku fondánu do kruhu s priemerom 38 cm a hrúbkou približne 0,3 cm, ktorý podľa potreby posypte práškovým cukrom. Nadvihnite mramorovú vrstvu fondánu a pokryte ňou tortu s priemerom 15 cm. Celý povrch uhlaďte rukami. Prebytočný materiál okolo torty odrežte malým nožom. Pred zostavením dajte do chladničky.

Opakujte kroky 1 až 3 a vytvorte veľkú mramorovú guľu pomocou 450 g bieleho fondánu a 110 g farebného fondánu. Vyvaľkajte ho do tenkého kruhu s priemerom 45 cm. Mramorovaný fondán položte na tortu s priemerom 22 cm, uhlaďte povrch a orežte okraje.

Na dosku alebo stojan na tortu položte tortu s priemerom 22 cm; do stredu umiestnite tortu s priemerom 15 cm. Odloženou polevou natrite spodný okraj každej vrstvy torty.