Dusená hovädzia hruď v petržlenovej vňati a ančovičkovej omáčke

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Milovníci cesnaku si zamilujú túto petržlenovú vňať a ančovičky. Ančovičky sú síce jemné, ale umocňujú celkovú chuť omáčky, ktorá dopĺňa arómy slaniny dusenej v pive a červených zemiakov. Jedlo sa dokonale hodí k bohatým ovocným tónom Cabernet Sauvignon.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3 PL + 0,5 PL olivového oleja
1 hovädzia hruď (1,3 kg) so špicatým koncom
3 veľké cibule, nakrájané na tenké plátky (asi 8 šálok)
2 fľaše ležiaka s objemom 0,33 l
1 kg malých červených zemiakov
3 zväzky petržlenovej vňate (asi 4 šálky)
10-12 strúčikov cesnaku
8 sardel v oleji
4 vajcia natvrdo
1/4 šálky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy (asi z 2 citrónov)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, červené zemiaky, Ančovičky, petržlen, svetlé pivo, citrónová šťava

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 160 °C.
V hrnci na strednom ohni rozohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja. Hrudník osoľte a opečte ho zo všetkých strán dozlatista, približne 10 minút. Odložte bokom. Pridajte cibuľu a opekajte ju, kým nezmäkne, občas premiešajte, aby sa nepripálila, približne 10 minút.

Vráťte hruď do hrnca a pridajte pivo. Priveďte do varu, prikryte a vložte do rúry. Varte na miernom ohni, kým mäso nezmäkne po prepichnutí vidličkou, približne 3 hodiny. Nechajte vychladnúť, kým pripravíte zemiaky a omáčku.
Zemiaky varte v stredne veľkom hrnci s osolenou vodou, kým nezmäknú po prepichnutí vidličkou, 15-20 minút. Dva zemiaky nechajte vychladnúť a zvyšné zemiaky premiešajte s 1 polievkovou lyžicou olivového oleja, malou hrsťou nahrubo nasekanej petržlenovej vňate a soľou podľa chuti.
Zvyšné listy petržlenovej vňate, cesnak a ančovičky zmiešajte v kuchynskom robote a nahrubo nasekajte. Kým robot beží, pridajte zvyšných 1/2 šálky olivového oleja. Ošúpte 2 odložené zemiaky, pridajte ich k petržlenovej vňati spolu s natvrdo uvarenými žĺtkami a citrónovou šťavou a ešte 3-4 krát pulzne rozmixujte. Dochutíme soľou podľa chuti.
Vyberte hruď z kastróla a nakrájajte ju pozdĺž vlákien. Z povrchu dusenej cibule odstráňte všetok tuk. Dusenú cibuľu poukladajte na dno taniera a potom pridajte nakrájanú hruď. Pokvapkajte petržlenovou vňaťou a podávajte so zemiakmi.

Kategórie: