Hovädzie hrudie z pomalého hrnca

Hlasy: 1

Ako variť - Hovädzie hrudie v pomalom hrnci

Čas: 4 hodiny 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 803, celkový tuk 62 G., nasýtené tuky 24 G., bielkoviny 48 G., sacharidy 6 G., vlákno 2 G., cholesterol 249 mg, sodík 673 mg, cukor 3 G.

Na túto zimnú verziu hovädzej hrude netreba zapaľovať gril na drevené uhlie – všetku prácu urobí pomalý hrniec! Hovädzie mäso sa niekoľko hodín dusí v pikantnej omáčke, potom sa rýchlo opečie na horúcej panvici do chrumkava zo všetkých strán a podáva sa so zvyšnou omáčkou. Je to jednoduché, no chutné. Hovädziu hruď môžete tiež vopred uvariť v pomalom hrnci a dať ju do chladničky. Pred podávaním ju opečte na panvici a vychutnajte si!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1/4 šálky bourbonu
2 polievkové lyžice dijonskej horčice
1 polievková lyžica. chilli prášok
1 PL údenej papriky
1 polievková lyžica tmavohnedého cukru
2 čajové lyžičky granulovaného cesnaku
2 čajové lyžičky cibuľového prášku
1,5 čajovej lyžičky mletej rasce
1,5 kg hovädzej hrude (hrudník, plochý okraj)
1 polievková lyžica rastlinného oleja

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, Dijonská horčica, cesnakové granule, cibuľový prášok, hnedý cukor, chilli korenie, paprika, rasca, bourbon

Príprava jedla podľa receptu:

V 6-litrovom pomalom hrnci zmiešajte bourbon, horčicu, chilli prášok, papriku, cukor, granulovaný cesnak, cibuľový prášok, rímsku rascu, 1 polievkovú lyžicu sóje a 1 čajovú lyžičku čierneho korenia.
Hrudnú hruď hlboko prepichnite vidličkou, potom ju vložte do pomalého hrnca a pastou votrite po celom povrchu. Prikryte a varte na miernom ohni, kým teplomer zapichnutý do najhrubšej časti mäsa neukáže 84 °C – 94 °C, približne 4 hodiny.

Vypnite pomalý hrniec a vyberte misku. Nechajte hruď vychladnúť v tekutine aspoň 15 minút.
Vyberte hruď z tekutiny na veľký tanier alebo plech na pečenie a osušte papierovými utierkami. Tekutinu nevyhadzujte. Vo veľkej liatinovej panvici rozohrejte rastlinný olej na stredne vysokom ohni, kým sa nezačne trblietať.
Hrudnú hruď položte tučnou stranou nadol a opekajte dozlatista a mierne chrumkava, 2-3 minúty. Pomocou klieští alebo dvoch kovových špachtlí hruď opatrne otočte. Opekajte do chrumkava aj z druhej strany, 1-2 minúty.
Preložte na dosku na krájanie a hruď nakrájajte pozdĺž vlákien. Podávajte horúce s omáčkou, v ktorej bola dusená.

Kulinárske rady

Ak toto jedlo pripravujete vopred, po vypnutí pomalého hrnca nechajte hruď vychladnúť a cez noc ju dajte do chladničky. Pred podávaním ju nechajte 45 minút pri izbovej teplote, potom opečte a nakrájajte. Omáčku zohrejte v hrnci na strednom ohni..