Čas: 4 hodiny 20 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Hovädzia hruď sa marinuje cez noc v zmesi pomarančovej šťavy, čínskeho prášku piatich korenín, pikantnej omáčky a ďalších korenín a potom sa pečie v rúre s koreňovou zeleninou (mrkvou, paštrnákom a pórom), kým nie je mäkká, šťavnatá a chutná. Podáva sa nakrájaná na tenké plátky so zeleninou a omáčkou z tej istej panvice.

Zloženie:

• 1 hovädzia hruď s hmotnosťou 2 kg, jemne odstráňte tuk
• 1 plechovka (1,5 šálky) mrazeného koncentrátu pomarančovej šťavy, rozmrazeného
• 1 plechovka (170 g) paradajkového pretlaku
• 1/4 šálky pikantnej horčice
• 1/4 šálky pikantnej ázijskej chilli omáčky (napríklad Sriracha)
• 1/4 šálky pevne natlačeného tmavohnedého cukru
• 7 cm koreňa zázvoru, ošúpaného a nahrubo nasekaného
• 8 strúčikov cesnaku
• 1 polievková lyžica päťkoreniacej zmesi
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja
• 1 veľká cibuľa, nahrubo nakrájaná
• 4 póry, iba biele časti, nakrájané na kúsky
• 4 mrkvy, nakrájané na kúsky
• 4 paštrnáky, nakrájané na kúsky
• 4 šálky ľahko osoleného kuracieho vývaru
• Nakrájaná zelená cibuľka na servírovanie

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

hovädzie mäso, pór, mrkva, koreň paštrnáku, koreň zázvoru, chilli omáčka, Pomarančový džús, paradajkový pretlak, korenie piatich korenín

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• V kuchynskom robote zmiešajte 1/4 šálky pomarančového džúsu, paradajkový pretlak, horčicu, chilli omáčku, cukor, zázvor, cesnak a päťkorenie do hladka. Hovädzie prsia osoľte a okoreňte a votrite koreninovou pastou. Vložte do uzatvárateľného plastového vrecka a nechajte cez noc v chladničke.
Krok 2
• Predhrejte rúru na 220 °C.
Krok 3
• Vo veľkej panvici vhodnej do rúry rozohrejte rastlinný olej na strednom ohni. Hrudnú hruď opečte dozlatista, približne 7 minút z každej strany, potom ju preložte na tanier. V tej istej panvici opečte cibuľu do priesvitnosti, približne 5 minút. Pridajte pór, mrkvu a paštrnák, osoľte a okoreňte podľa chuti a opečte ďalších približne 8 minút.
Krok 4
• Pridajte zvyšných 1 1/4 šálky pomarančového koncentrátu a vývaru, pričom zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo dna panvice. Pridajte hruď a priveďte do varu.
Krok 5
• Panvicu prikryte pokrievkou, vložte do rúry a duste 1 hodinu.
Krok 6
• Znížte teplotu rúry na 160 °C a pokračujte v dusení, kým mäso nezmäkne, približne ďalšie 2 hodiny. Preložte hruď na dosku na krájanie. Z povrchu omáčky odstráňte všetok tuk a potom vráťte panvicu do rúry, kým omáčka mierne nezhustne, približne 30 minút.
Krok 7
• Mäso nakrájajte a podávajte s omáčkou a zeleninou. Posypte zelenou cibuľkou.

Hlasy: 27