Hovädzie mäso BBQ s opečenými okrajmi z pomalého hrnca

Hlasy: 1

Ako pripraviť - hovädzie mäso s opečenými okrajmi z pomalého hrnca na grile

Čas: 6 hodín a 40 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 855, celkový tuk 64 G., nasýtené tuky 26 G., bielkoviny 52 G., sacharidy 16 G., vlákno 2 G., cholesterol 266 mg, sodík 757 mg, cukor 10 G.

Opečené okraje mäsa si vyslúžili špeciálne miesto v grilovacích menu. Pre mnohých sú tou najchutnejšou časťou! Opečené okraje sa dokonca odrežú a podávajú samostatne. S týmto receptom od Trishy Yearwood si môžete tieto kusy mäsa vychutnať, aj keď ste hovädzie mäso varili v pomalom hrnci a nie na uhlíkoch. Jej tajomstvo: hotové mäso opečte v rúre na grile.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Hovädzia hruď

1,5 lyžice hrubej soli
0,5 lyžice čerstvo mletého čierneho korenia
2 čajové lyžičky údenej papriky
1 čajová lyžička kajenského korenia
1 čajová lyžička mletej rasce
1 čajová lyžička granulovaného cesnaku
1 čajová lyžička horčičného prášku
1 hovädzia hruď s hmotnosťou 2,3 kg, odrežte prebytočný tuk

Grilovacia omáčka

1 plechovka (170 g) paradajkového pretlaku
1/4 šálky pevne natlačeného tmavohnedého cukru
2 polievkové lyžice jablčného octu
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli
1/4 čajovej lyžičky tekutého dymu
1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia
1/4 čajovej lyžičky granulovaného cesnaku
1/4 čajovej lyžičky horčičného prášku
Na servírovaniebiely chlieb alebo žemle

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, horčičný prášok, rasca, grilovacia omáčka, tekutý dym, jablčný ocot

Príprava jedla podľa receptu:

Hovädzia hruď:

V malej miske zmiešajte soľ, korenie, papriku, kajenské korenie, rascu, cesnak a suchú horčicu. Posypte hruď zo všetkých strán zmesou korenia. Vložte hruď do pomalého hrnca a prikryte. Znížte teplotu na maximum a varte približne 6 hodín.
Vyberte hruď z pomalého hrnca na tanier a nechajte ju dostatočne vychladnúť, aby sa s ňou dalo manipulovať. Nalejte vývar z pomalého hrnca do odlučovača tuku. Tuk vyhoďte.

Grilovacia omáčka:

Šťavu z pomalého hrnca nalejte do hrnca a dajte na stredný plameň. Zmiešajte paradajkový pretlak, hnedý cukor, ocot, soľ, tekutý údený olej, kajenské korenie, cesnak a suchú horčicu. Priveďte do varu a potom znížte plameň na stredne nízky. Varte na miernom ohni za občasného miešania, kým omáčka nezhustne, aspoň 20 minút.
Hrudnú hruď nakrájajte na 2 cm hrubé plátky. Odstráňte všetky väčšie kúsky tuku. Hrudnú hruď vložte do pekáča s rozmermi 22 x 32 cm a mäso polejte omáčkou.
Grilujte do chrumkava po okrajoch, približne 5 minút. Podávajte teplé s bielym chlebom alebo žemľami.